¿Qué son los fideos de cantón?
Los fideos de Canton son fideos chinos que se cocinan y luego se secan, lo que los hace muy rápido cocinar cuando los cocineros necesitan usarlos. Son populares en los platos de toda Asia, especialmente en Filipinas, y se pueden encontrar en muchos mercados asiáticos. Muchas fritas requieren estos fideos, ya que se pueden agregar rápidamente y no harán un salteado húmedo o empapado como la lata de fideos recién cocinados. Por lo general, se encuentran en la sección de fideos secos de los mercados asiáticos o en las tiendas especializadas.
Por lo general, los fideos de huevo largos se usan para hacer fideos de cantón. Los fideos de huevo se cocinan y luego se enrollan para que se sequen, creando paquetes ordenados. Pueden ser planos o redondos, y varían ampliamente en ancho. Después de estar completamente seco, los fideos están envueltos en plástico y sellados para la venta. Se mantienen en un lugar fresco y seco durante cuatro meses o más, dependiendo de las adiciones a la masa de fideos. Si los fideos se humedecen, deben descartarse, ya que pueden desarrollar moho.
Los fideos puedenSé sumergido rápidamente en agua caliente o hirviendo para suavizarlos antes de que se usen. También se pueden agregar directamente a un salteado para cocinar. Si el salteado está seco, se puede agregar una pequeña cantidad de caldo para suavizar los fideos. Un plato filipino muy popular, Pancit Canton, está hecho con fideos de cantón salteado y una salsa simple. Muchas familias tienen sus propias versiones de este plato con diferentes niveles de especias e ingredientes.
Los fideos de cocina rápida también se pueden agregar a sopas y platos asiáticos similares que pueden requerir fideos. Para los cocineros que se olvidan de cocinar sus fideos al hacer complicados platos de fideos asiáticos, pueden ser muy útiles. Aunque son fideos asiáticos, no tienen que usarse exclusivamente con la cocina asiática. Algunos pueden ser sazonados con aromatizantes que no se combinarían bien con los alimentos occidentales, pero otros se pueden usar como fideos de huevo regulares en cosas como cazuela y pollo noosopa dle.
Algunas compañías hacen fideos de cantón con adiciones como squash y algas. Además de crear un sabor deseado, estas adiciones también pueden hacer que los fideos sean mucho más nutritivos. Sin embargo, los saborizantes pueden acortar la vida útil de los fideos, por lo que los cocineros siempre deben asegurarse de leer las fechas de embalaje y vencimiento cuidadosamente cuando trabajan con ellos.