Hvad er Canton Noodles?
Canton -nudler er kinesiske nudler, der koges og tørres derefter, hvilket gør dem ekstremt hurtig tilberedning, når kokke skal bruge dem. De er populære i retter overalt i Asien, især på Filippinerne, og kan findes på mange asiatiske markeder. Mange stir -pommes frites kræver disse nudler, da de hurtigt kan tilsættes, og de vil ikke gøre en stir fry fugtig eller soggy som frisk kogte nudler kan. De findes typisk i den tørrede nudleafdeling på asiatiske markeder eller i specialforretninger.
Normalt bruges lange ægnudler til at fremstille kanonnudler. Æggenudlerne koges og spires derefter til tørre og skaber pæne pakker. De kan være flade eller runde og variere meget i bredden. Efter at have været fuldstændigt tørret, er nudlerne indpakket i plast og forseglet til salg. De opbevarer et køligt tørt sted i fire måneder eller længere, afhængigt af tilsætninger til nudeldejen. Skulle nudlerne blive fugtige, skal de kasseres, da de kan udvikle skimmel.
Nudlerne kanBliv hurtigt dunket i varmt eller kogende vand for at blødgøre dem, før de bruges. De kan også føjes direkte til en omrøresteg for at lave mad. Hvis omrørestegen er tør, kan en lille mængde bestand tilsættes for at blødgøre nudlerne. En meget populær filippinsk skål, Pancit Canton, er lavet med omrørte stegte kantonnudler og en simpel sauce. Mange familier har deres egne versioner af denne skål med forskellige krydderiniveauer og ingredienser.
De hurtige tilberedningsnudler kan også tilsættes supper og lignende asiatiske retter, der kan kræve nudler. For kokke, der glemmer at koge deres nudler, når de laver komplicerede asiatiske nudleretter, kan de være meget praktiske. Selvom de er asiatiske nudler, behøver de ikke at bruges udelukkende med asiatisk køkken. Nogle er måske krydret med aromaer, der ikke ville gribe godt sammen med vestlige fødevarer, men andre kan bruges ligesom almindelige ægnudler i ting som gryderetdle suppe.
Nogle virksomheder laver kantonnudler med tilføjelser som squash og tang. Ud over at skabe en ønsket smag kan disse tilføjelser også gøre nudlerne meget mere nærende. Aromaer kan forkorte nudlernes holdbarhed, men koger skal altid sørge for at læse emballage- og udløbsdatoer omhyggeligt, når du arbejder med dem.