Hvad er tun tartare?
Tuna tartare er en skål lavet af rå tun, der er skåret i små stykker før servering. Det kan hugges, skære i bidder eller skivet. Ofte er tun -tartare aromatiseret ved at tilføje olier, krydderier og andre aromaer, men nogle gange er det simpelthen skåret op rå tun, der serveres i en attraktiv præsentation. Det serveres ofte med kiks, chips eller toast, så spisestuen kan sprede den bløde rå fisk på den crunchy panerede genstand. Tuna -serveret tartare -stil ligner tun Sashimi, bortset fra at Sashimi oftere er skåret i jævnt størrelse skiver eller bidder.
Denne skål kan serveres på flere måder. På en fest kan det komme i en serveringsskål med en ske, der er beregnet til at udslette enkelt portioner på hver gæstes plade. Det kan også serveres på forberedte kiks med tun- og ingredienserne stablet ovenpå. På restauranter serveres det ofte på en visuelt tiltalende måde, normalt formet ovenpå greener eller saucer, der er beregnet til at komplementere smagen af skålen.
derudover to Tunkød, tun tartare kan også omfatte andre bløde frugter og grøntsager blandet med den afskårne tun. Almindelige grøntsagssmag kombineret med tun i en tun -tartare inkluderer avocado, løg og kål. Det kan også blandes med kaviar, ristede nødder og ristede sesamfrø. Når det serveres med kaviar, præsenteres Tuna Tartare normalt oven på en cracker, ofte en asiatisk stil cracker som en sesam cracker eller stegt wonton chip.
Nogle gange bruges delvist kogt tun i en tartare, hvis den kommer i form af seared ahi. Ahi er et navn på en række tun kaldet gulfin tun. En populær måde at servere AHI på er at sear det, hvilket betyder at koge det hurtigt ved en høj varme, før den skives og serveres. Searing Ahi betyder, at ydersiden af fisken koges til en sprød, mens den varme indeni forbliver rå. Dette er en almindelig fiskepræparat, der kan gøre rå fisk mere velsmagende at vælgey Spisere, og det kan hjælpe med at introducere en ellers uklar eater til rå fisk.
tun tartare er ikke den eneste skål, der har stykker rå tun i den. Det er en fætter til den populære marinerede fiskeskål kaldet en ceviche. Ligesom Tuna Tartare inkluderer ceviche marineret rå fisk blandet med andre ingredienser. Forskellen mellem en tun ceviche og tun tartare er, at ceviche -fisk marineres i citrus, hvilket ændrer fiskens struktur og smag. Teksturændringer i fisken får citrus marineret fisk til at virke mere kogte, skønt den stadig er rå.