Hvad er Kirsch?

forkortet for Kirschwasser, der bogstaveligt talt oversættes som kirsebærvand, er Kirsch en kirsebærbrandy, der er fremstillet ved hjælp af en metode til dobbelt destillation. Den sorte kirsebær er den valgte frugt til fermenterings- og destillationsprocessen, der producerer en brandy, der har en robust smag uden antydning af sødme. Denne egenskab hjælper med at adskille Kirsch fra kirsebærlikør, som normalt er meget sød.

Traditionelt er Kirsch alderen i tønder, der er lavet af asketræ. Kombinationen af ​​destillationsprocessen og den type beholder, der bruges til aldring af den fermenterede juice, hjælper med at tilvejebringe et færdigt produkt, der er næsten farveløst. Mens både søde og sure kirsebær bruges i dag, involverede den originale formel Morello Cherry, som er kendt for sin terte og sure smag. Fordi Morello -kirsebær oprindeligt blev dyrket i er omgivende sortskoven i den sydlige del af Tyskland, antages det, at Kirsch stammer fra dette område.

Kirsch serveres undertiden på egen hånd som en aperitif. Cherry -mærket bruges også ofte som et element i en række forskellige blandede drikkevarer, såsom Black Forest, Lady Finger og Florida Cocktail. Ligesom den sødere kirsebær -likør kan Kirsch også bruges til at tilføje et strejf af smag til kaffe.

Blandt de andre applikationer af Kirsch er i opskrifter, der involverer at blande det søde med det sure. Ofte vil Kirsch blive parret med chokolade som et middel til ikke kun at forbedre smagen af ​​den søde, men også tonere den sukkerholdige smag. Mange chokoladeproducenter bruger et flydende center til chokoladekreationer, der er lavet med Kirsch. Mange typer schweiziske fondue -retter bruger også Kirsch som en måde at tilføje en eller anden zest til enhver sauce, der er brygget i en fondue -gryde. Den tyske favorit, Black Forest Gateau, inkluderer også Kirsch blandt de essentielle ingredienser.