Hva er Kirsch?

Forkortelse for Kirschwasser, som bokstavelig talt er oversatt som kirsebærvann, er Kirsch en kirsebærbrandy som er laget ved å bruke en metode for dobbel destillasjon. Den svarte kirsebæret er den valgte frukten for gjærings- og destillasjonsprosessen, og produserer en konjakk som har en robust smak uten et snev av sødme. Denne egenskapen hjelper til med å skille Kirsch fra kirsebærlikør, som vanligvis er veldig søt.

Tradisjonelt er Kirsch alderen i fat som er laget av askeved. Kombinasjonen av destillasjonsprosessen og typen beholder som brukes i aldring av den fermenterte juice, hjelper til med å gi et ferdig produkt som er nesten fargeløst. Mens både søte og sure kirsebær brukes i dag, involverte den opprinnelige formelen Morello Cherry, som er kjent for sin terte og sur smak. Fordi Morello -kirsebæret opprinnelig ble dyrket i den omgir Black Forest i den sørlige delen av Tyskland, antas det at Kirsch har sin opprinnelse i det området.

Kirsch serveres noen ganger på egen hånd, som aperitiff. Cherry -merket brukes ofte som et element i en rekke forskjellige blandede drinker, for eksempel Black Forest, Lady Finger og Florida -cocktailen. I likhet med den søtere kirsebærlikøret, kan Kirsch også brukes til å gi et snev av smak til kaffe.

Blant de andre applikasjonene til Kirsch er i oppskrifter som innebærer å blande det søte med det sur. Ofte vil Kirsch bli sammenkoblet med sjokolade, som et middel til ikke bare å forbedre smaken av den søte, men også tone ned sukkerholdig smak. Mange sjokoladeprodusenter bruker et flytende senter til sjokoladekreasjoner som er laget med Kirsch. Mange typer sveitsiske fondue -retter benytter seg også av Kirsch som en måte å tilsette litt glede til enhver saus som er brygget i en fondue -gryte. Den tyske favoritten, Black Forest Gateau, inkluderer også Kirsch blant de essensielle ingrediensene.