キルシュとは何ですか？

文字通り桜と翻訳されているKirschwasserの略であるKirschは、二重蒸留方法を使用して作られた桜のブランデーです。 ブラックチェリーは、発酵と蒸留プロセスに最適な果実であり、甘さのヒントなしで堅牢な風味を持つブランデーを生み出します。 この特徴は、キルシュをチェリーリキュールとは一線を画すのに役立ちます。これは通常非常に甘いです。

伝統的に、キルシュは灰の木で作られた樽で熟成されています。 蒸留プロセスと発酵ジュースの老化に使用される容器の種類の組み合わせは、ほとんど無色の完成品を提供するのに役立ちます。 甘いチェリーと酸っぱいチェリーの両方が使用されていますが、元のフォーミュラには、そのタルトと酸味の味で知られているモレロチェリーが含まれていました。 モレロチェリーはもともとドイツの南部にある黒い森の周囲で栽培されていたため、キルシュはその地域で生まれたと考えられています。

Kirschは、食前酒として単独で提供されることがあります。 チェリーブランドは、ブラックフォレスト、レディフィンガー、フロリダカクテルなど、さまざまな混合ドリンクの要素としてもよく使用されます。 甘いチェリーリキュールのように、キルシュはコーヒーに味のタッチを加えるためにも使用できます。

Kirschの他のアプリケーションの中には、甘いものと酸味を混ぜることを含むレシピがあります。 多くの場合、キルシュは、甘い味を高めるだけでなく、甘い味を引き締める手段として、チョコレートとペアになります。 多くのチョコレートメーカーは、キルシュで作られたチョコレートの作品に液体センターを採用しています。 多くの種類のスイス料理は、フォンデュポットで醸造されたソースに皮を加える方法としてキルシュを利用しています。 ドイツのお気に入りであるブラックフォレストガトーには、重要な材料の中にキルシュも含まれています。