Qu'est-ce que Kirsch?

court pour Kirschwasser, qui est littéralement traduit par eau cerise, Kirsch est un brandy cerisier qui est fabriqué en utilisant une méthode de double distillation. La cerise noire est le fruit de choix pour le processus de fermentation et de distillation, produisant un brandy qui a une saveur robuste sans soupçon de douceur. Cette caractéristique aide à distinguer Kirsch de la liqueur de cerise, qui est généralement très sucrée.

Traditionnellement, Kirsch est vieilli en barils en bois de cendre. La combinaison du processus de distillation et le type de récipient utilisé dans le vieillissement du jus fermenté aident à fournir un produit fini qui est presque incolore. Bien que les cerises sucrées et aigres soient utilisées aujourd'hui, la formule originale impliquait la cerise Morello, connue pour sa tarte et son goût aigre. Parce que la cerise Morello à l'origine a été cultivée dans les entourant la forêt noire dans la partie sud de l'Allemagne, on pense que Kirsch est originaire de cette région.

Kirsch est parfois servi seul, comme un apéritif. La marque Cherry est également souvent utilisée comme élément dans un certain nombre de boissons mélangées différentes, comme la forêt noire, le finger de lady et le cocktail de Floride. Comme la liqueur de cerise plus douce, Kirsch peut également être utilisé pour ajouter une touche de saveur au café.

Parmi les autres applications de Kirsch se trouvent dans des recettes qui impliquent de mélanger le sucré avec le aigre. Souvent, Kirsch sera associé au chocolat, pour non seulement améliorer le goût du sucré, mais aussi atténuer le goût sucré. De nombreux fabricants de chocolat utilisent un centre liquide pour les créations de chocolat conçues avec Kirsch. De nombreux types de plats de fondue suisse utilisent également Kirsch comme un moyen d'ajouter un peu de zeste à toute sauce brassée dans un pot à fondue. Le favori allemand, Black Forest Gateau, comprend également Kirsch parmi les ingrédients essentiels.