Vad är Kirsch?

Kort för Kirschwasser, som bokstavligen översätts som körsbärsvatten, är Kirsch en körsbärsbrandy som tillverkas genom att använda en metod för dubbel destillation. Det svarta körsbäret är den frukt som valts för jäsnings- och destillationsprocessen och producerar en konjak som har en robust smak utan antydan till sötma. Denna egenskap hjälper till att skilja Kirsch från körsbärslikör, som vanligtvis är väldigt söt.

Traditionellt åldras Kirsch i fat som är gjorda av aska trä. Kombinationen av destillationsprocessen och den typ av behållare som används vid åldrandet av den fermenterade juicen hjälper till att tillhandahålla en färdig produkt som är nästan färglös. Medan både söta och sura körsbär används idag, involverade den ursprungliga formeln Morello Cherry, som är känd för sin syrliga och sura smak. Eftersom Morello -körsbäret ursprungligen odlades i de är omger Black Forest i den södra delen av Tyskland, tros det att Kirsch har sitt ursprung i det området.

kirsch serveras ibland på egen hand som en aperitif. Cherry -märket används också ofta som ett element i ett antal olika blandade drycker, till exempel Black Forest, Lady Finger och Florida -cocktail. Liksom den sötare körsbärslikören kan Kirsch också användas för att lägga till en touch av smak till kaffe.

Bland de andra applikationerna av Kirsch finns i recept som involverar blandning av det söta med det sura. Ofta kommer Kirsch att kopplas ihop med choklad, som ett sätt att inte bara förbättra smaken på det söta, utan också tona ner den sockerhaltiga smaken. Många chokladtillverkare använder ett flytande centrum för chokladskapningar som är gjorda med Kirsch. Många typer av schweiziska fondue -rätter använder sig också av Kirsch som ett sätt att lägga till en del så sås som bryggs i en fondukruka. Den tyska favoriten, Black Forest Gateau, inkluderar också Kirsch bland de väsentliga ingredienserna.