Wat is Kirsch?

Kort voor Kirschwasser, die letterlijk wordt vertaald als kersenwater, is Kirsch een kersenbrandewijn die wordt gemaakt met behulp van een methode van dubbele destillatie. De zwarte kers is de vrucht van keuze voor het fermentatie- en destillatieproces en produceert een brandewijn die een robuuste smaak heeft zonder een vleugje zoetheid. Dit kenmerk helpt Kirsch te onderscheiden van kersenlikeur, die meestal erg zoet is.

Traditioneel is Kirsch verouderd in vaten die zijn gemaakt van ashout. De combinatie van het destillatieproces en het type container dat wordt gebruikt bij het verouderen van het gefermenteerde sap helpt om een ​​eindproduct te bieden dat bijna kleurloos is. Hoewel beide zoetzure kersen tegenwoordig worden gebruikt, betrof de oorspronkelijke formule de Morello Cherry, die bekend staat om zijn scherpe en zure smaak. Omdat de Morello Cherry oorspronkelijk werd gekweekt in de rondom het zwarte bos in het zuidelijke deel van Duitsland, wordt aangenomen dat Kirsch in dat gebied is ontstaan.

Kirsch wordt soms op zichzelf geserveerd, als een aperitief. Het kersenmerk wordt ook vaak gebruikt als een element in een aantal verschillende gemengde dranken, zoals het zwarte bos, de Lady Finger en de Florida -cocktail. Net als de zoetere kersenlikeur, kan Kirsch ook worden gebruikt om een ​​vleugje smaak aan koffie toe te voegen.

Onder de andere toepassingen van Kirsch zijn in recepten die het snoepje met de zuur mixen. Vaak wordt Kirsch gecombineerd met chocolade, als een middel om niet alleen de smaak van het zoete te verbeteren, maar ook de suikerachtige smaak te verzachten. Veel chocoladefabrikanten gebruiken een vloeibaar centrum voor chocoladecreaties dat is gemaakt met Kirsch. Veel soorten Zwitserse fondue -gerechten maken ook gebruik van Kirsch als een manier om wat schil toe te voegen aan elke saus gebrouwen in een fonduepot. De Duitse favoriet, Black Forest Gateau, omvat ook Kirsch tussen de essentiële ingrediënten.