Cos'è Kirsch?

Abbreviazione per Kirschwasser, che è letteralmente tradotto come acqua di ciliegia, Kirsch è un brandy di ciliegia che viene realizzato usando un metodo di doppia distillazione. La ciliegia nera è il frutto preferito per il processo di fermentazione e distillazione, producendo un brandy che ha un sapore robusto senza un pizzico di dolcezza. Questa caratteristica aiuta a distinguere Kirsch dal liquore alla ciliegia, che di solito è molto dolce.

Tradizionalmente, Kirsch è invecchiato in barili che sono fatti di legno di cenere. La combinazione del processo di distillazione e il tipo di contenitore utilizzato nell'invecchiamento del succo fermentato aiutano a fornire un prodotto finito quasi incolore. Mentre oggi sono usate sia le ciliegie dolci che quelle acide, la formula originale riguardava la ciliegia Morello, che è nota per il suo gusto aspro e acido. Poiché la ciliegia di Morello originariamente è stata coltivata nella parte della foresta nera nella parte meridionale della Germania, si ritiene che Kirsch abbia avuto origine in quella zona.

Kirsch viene talvolta servito da solo, come aperitivo. Il marchio Cherry è spesso utilizzato anche come elemento in diverse bevande miste, come la foresta nera, il dito della donna e il cocktail della Florida. Come il più dolce liquore alla ciliegia, Kirsch può anche essere usato per aggiungere un tocco di sapore al caffè.

Tra le altre applicazioni di Kirsch è in ricette che prevedono la miscelazione del dolce con l'onore. Spesso Kirsch sarà abbinato al cioccolato, come mezzo non solo per migliorare il gusto del dolce, ma anche di attenuare il gusto zuccherato. Molti produttori di cioccolato impiegano un centro liquido per le creazioni al cioccolato realizzate con Kirsch. Molti tipi di piatti svizzeri di fonduta fanno anche uso di Kirsch come modo per aggiungere un po 'di gamma a qualsiasi salsa prodotta in una pentola di fonduta. Il favorito tedesco, Black Forest Gateau, include anche Kirsch tra gli ingredienti essenziali.