Co je Kirsch?

krátký pro Kirschwasser, který je doslova přeložen jako třešňová voda, Kirsch je třešňová brandy, která je vyrobena pomocí metody dvojité destilace. Černá třešeň je ovoce volby pro fermentační a destilační proces a produkuje brandy, která má robustní chuť bez náznaku sladkosti. Tato charakteristika pomáhá odlišit Kirsch od likéru Cherry, což je obvykle velmi sladké.

Tradičně Kirsch stárne v sudech, které jsou vyrobeny ze dřeva popela. Kombinace destilačního procesu a typu nádoby použitého při stárnutí fermentované šťávy pomáhá poskytovat hotový produkt, který je téměř bezbarvý. Zatímco dnes jsou používány jak sladké i kyselé třešně, původní vzorec zahrnoval morello třešničkou, která je známá svou koláčkou a kyselou chutí. Vzhledem k tomu, že morello cherry byla původně pěstována v obklopujícím černý les v jižní části Německa, věří se, že Kirsch vznikl v této oblasti.

Kirsch se někdy podává sám, jako aperitiv. Značka Cherry se také často používá jako prvek v řadě různých smíšených nápojů, jako je Black Forest, Lady Finger a Florida Cocktail. Stejně jako sladší třešňový likér lze Kirsch také použít k přidání dotek chuti do kávy.

Mezi další aplikace Kirsch je v receptech, které zahrnují smíchání sladkého s kyselou. Kirsch bude často spárován s čokoládou, jako prostředek k nejen posílení chuti sladké, ale také na to, že je tu sladkou chuť. Mnoho výrobců čokolády zaměstnává tekuté centrum k čokoládovým výtvorům, které se vyrábí s Kirschem. Mnoho typů švýcarských fondue jídel také využívá Kirsch jako způsob, jak přidat nějakou nadšení do jakékoli omáčky vařené v hrnci fondue. Německý favorit, Black Forest Gateau, zahrnuje také Kirsch mezi základní ingredience.