O que é Kirsch?

abreviação de Kirschwasser, que é literalmente traduzido como água cereja, Kirsch é um conhaque de cereja que é feito usando um método de destilação dupla. A cereja preta é o fruto da escolha para o processo de fermentação e destilação, produzindo um conhaque que tem um sabor robusto sem uma pitada de doçura. Essa característica ajuda a diferenciar Kirsch do licor de cereja, o que geralmente é muito doce.

Tradicionalmente, Kirsch é envelhecido em barris feitos de madeira de cinzas. A combinação do processo de destilação e o tipo de recipiente usado no envelhecimento do suco fermentado ajudam a fornecer um produto acabado quase incolor. Enquanto as cerejas doces e azedas são usadas hoje, a fórmula original envolveu a cereja Morello, conhecida por seu sabor azedo e azedo. Como o Morello Cherry originalmente foi cultivado em torno da floresta negra na parte sul da Alemanha, acredita -se que Kirsch se originou nessa área.

kirsch às vezes é servido por si só, como um aperitivo. A marca cereja também é frequentemente usada como um elemento em várias bebidas mistas diferentes, como a floresta negra, o dedo da senhora e o coquetel da Flórida. Como o licor de cereja mais doce, Kirsch também pode ser usado para adicionar um toque de sabor ao café.

Entre as outras aplicações de Kirsch, está em receitas que envolvem misturar o doce com o azedo. Freqüentemente, Kirsch será combinado com chocolate, como um meio de não apenas aumentar o sabor do doce, mas também diminuindo o sabor açucarado. Muitos fabricantes de chocolate empregam um centro líquido para criações de chocolate feitas com Kirsch. Muitos tipos de pratos de fondue suíços também fazem uso de Kirsch como uma maneira de adicionar um pouco de entusiasmo a qualquer molho fabricado em uma panela de fondue. O favorito alemão, Black Forest Gateau, também inclui Kirsch entre os ingredientes essenciais.