Como escolho o melhor substituto de ricota?

ricota é um queijo fresco em estilo italiano com um sabor suave e uma textura suave e cremosa. É usado em vários pratos salgados e doces, como lasanha e cannoli. Quando a ricota não está disponível, é possível usar vários queijos diferentes como um substituto de ricota. Muitos cozinheiros concordam que os queijos de mascarpone e chalé fazem o melhor substituto da ricota. Aqueles com sensibilidade ao leite de vacas podem achar que certos tipos de queijo de cabra fazem um bom substituto, enquanto os veganos podem tentar usar tofu misturado no lugar da ricota. Quando usado em cannoli, por exemplo, o queijo assume um sabor doce e com baunilha. Adicionado à lasanha, por outro lado, fica impregnado dos sabores de alho e ervas. O melhor substituto de ricota, portanto, é um que é igualmente leve em sabor eSmooth in Texture.

Muitos cozinheiros concordam que o substituto de ricota mais preciso é queijo cottage ou mascarpone. Enquanto um queijo cottage de alta qualidade geralmente se aproxima do sabor suave da ricota, ele deve ser misturado em um processador de alimentos para obter uma consistência suave. O mascarpone é extremamente suave em consistência, embora geralmente seja mais denso que a ricota, e seu sabor também normalmente tem uma ligeira tang não presente na ricota. Devido a essas pequenas diferenças de sabor, pode ser aconselhável usar queijo cottage em pratos e mascarpone com sabor sutilmente naqueles que contêm ingredientes fortes como alho.

Algumas pessoas têm sensibilidades às proteínas encontradas no leite de vacas. Para evitar perturbações digestivas, esses indivíduos podem querer usar um substituto de ricota que não contenha leite de vacas. Aqui, um queijo de cabra fresco e levemente com sabor e cremoso pode ser um bom substituto. Para um gosto whicH se assemelha a ricota, no entanto, os cozinheiros devem garantir que não substituam o queijo de cabra envelhecido, que tem um sabor bastante forte e distinto.

Finalmente, é até possível para os veganos prepararem um substituto aceitável de ricota. Uma substância semelhante a ricota, livre de produtos de origem animal, pode ser feita misturando tofu firme em um processador de alimentos até que se torne suave e cremoso. Adicionar uma pequena quantidade de azeite antes da mistura pode melhorar a textura da mistura. Se esse substituto for usado em um prato saboroso, o cozinheiro poderá aprimorar seu sabor com sal e pimenta, além de ervas frescas.