Jak wybrać najlepszy substytut Ricotta?
Ricotta to świeży ser w stylu włoskim o łagodnym smaku i gładkiej, kremowej konsystencji. Jest używany w wielu pikantnych i słodkich potrawach, takich jak lasagna i cannoli. Gdy Ricotta jest niedostępna, możliwe jest użycie kilku różnych serów jako substytutu Ricotta. Wielu kucharzy zgadza się, że Mascarpone i Cottage Cheses stanowią najlepszy substytut Ricotta. Osoby z wrażliwością na mleko krów mogą stwierdzić, że niektóre rodzaje koziego sera stanowią dobry substytut, podczas gdy weganie mogą próbować użyć mieszanego tofu zamiast Ricotta.
Ze względu na jego łagodny smak, Ricotta jest czymś w rodzaju „pustego płótna”, który przyjmuje flawy składników, które są przygotowane, które są przygotowane, przyczyniając się do jego własnego kremowości. Na przykład, gdy jest używany w Cannoli, ser nabiera słodkiego, waniliowego smaku. Z drugiej strony do Lasagny, zostaje nasycona smakami czosnku i ziół. Dlatego najlepszy substytut ricotta jest taki, który jest podobnie łagodny w smaku igładka tekstura.
Wielu kucharzy zgadza się, że najdokładniejszym substytutem Ricotta jest ser lub mascarpone. Podczas gdy wysokiej jakości twarogu często zbliża się do łagodnego smaku Ricotta, należy go mieszać w procesorze kuchennym, aby osiągnąć płynną konsystencję. Mascarpone ma wyjątkowo gładką konsystencję, chociaż zwykle jest gęstsza niż Ricotta, a jego smak zwykle ma lekki zapieknik, który nie jest obecny w Ricotta. Z powodu tych niewielkich różnic smaku może być wskazane użycie twarogu w subtelnie aromatyzowanych naczyniach i mascarpone w tych, które zawierają mocne składniki, takie jak czosnek.
Niektóre osoby mają wrażliwość na białka występujące w mleku krów. Aby uniknąć zdenerwowania trawiennego, osoby te mogą chcieć użyć substytutu Ricotta, który nie zawiera mleka krów. Tutaj lekko aromatyzowany, kremowy świeży kozi ser może stanowić dobry substytut. Dla smaku, któryH bardzo przypomina Ricotta, ale kucharze powinni upewnić się, że nie zastąpią starzenia koziego sera, który ma dość silny, charakterystyczny smak.
Wreszcie weganie mogą nawet przygotować akceptowalny substytut Ricotta. Substancję przypominającą Ricotta, która jest wolna od produktów pochodzenia zwierzęcego, można wykonać przez mieszanie firmy tofu w robocie kuchennym, aż stanie się gładka i kremowa. Dodanie niewielkiej ilości oliwy z oliwek przed mieszaniem może poprawić konsystencję mieszanki. Jeśli ten substytut zostanie użyty w pikantnym naczyniu, kucharz może chcieć wzmocnić swój smak solą i pieprzem, a także świeżymi ziołami.