최고의 Ricotta 대용품을 어떻게 선택합니까?

Ricotta는 온화한 맛과 부드럽고 크림 같은 질감을 가진 이탈리아 스타일의 신선한 치즈입니다. Lasagna 및 Cannoli와 같은 맛있고 달콤한 요리에 사용됩니다. Ricotta를 사용할 수 없으면 여러 다른 치즈를 Ricotta 대용품으로 사용할 수 있습니다. 많은 요리사들은 마스카르 폰과 코티지 치즈가 최고의 리코 타 대체물을 만든다는 데 동의합니다. 젖소의 우유에 민감한 사람들은 특정 유형의 염소 치즈가 좋은 대체물을 만드는 것을 발견 할 수 있지만, 비건 채식인은 리코 타 대신 블렌드 두부를 사용하려고 시도 할 수 있습니다.

Ricotta는 풍부한 크림을 기부하는 동안 재료의 풍미를 채택하는“빈 캔버스”입니다. 예를 들어 Cannoli에서 사용될 때 치즈는 달콤하고 바닐라가 달린 맛을냅니다. 반면에 Lasagna에 추가 된 것은 마늘과 허브의 풍미로 가득 차게됩니다. 따라서 최고의 리코 타 대용품은 풍미가 약간 온화한 것입니다.텍스처가 부드럽게.

많은 요리사들은 가장 정확한 Ricotta 대체물이 코티지 치즈 또는 마스카 르포 폰이라는 데 동의합니다. 고품질 코티지 치즈는 종종 리코 타의 온화한 맛에 밀접하게 접근하지만, 원활한 일관성을 달성하기 위해 식품 가공기에 혼합되어야합니다. 마스카르 폰은 일관성이 매우 매끄 럽지만 일반적으로 리코 타보다 밀도가 높으며 풍미는 일반적으로 리코 타에 존재하지 않는 약간의 탕을 가지고 있습니다. 이러한 약간의 맛 차이로 인해 마늘과 같은 강한 재료를 포함하는 미묘한 맛 요리에 코티지 치즈를 사용하는 것이 좋습니다.

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어떤 사람들은 젖소의 우유에서 발견되는 단백질에 민감합니다. 소화 적 화가를 피하기 위해이 사람들은 젖소의 우유가 포함되어 있지 않은 리코 타 대체물을 사용하기를 원할 수 있습니다. 여기에서 약간 맛이 좋고 크림 같은 신선한 염소 치즈가 좋은 대체물을 만들 수 있습니다. 맛을 위해그러나 H는 리코 타와 매우 비슷하지만 요리사들은 상당히 강하고 독특한 맛을 가진 노화 된 염소 치즈를 대체하지 않아야합니다.

마지막으로, 비건 채식인은 허용 가능한 리코 타 대체물을 준비 할 수 있습니다. 동물성 제품이없는 리코 타와 같은 물질은 부드럽고 크림이 될 때까지 푸드 프로세서에서 단단한 두부를 혼합하여 만들 수 있습니다. 혼합 전에 소량의 올리브 오일을 추가하면 혼합물의 질감이 향상 될 수 있습니다. 이 대체물이 풍미있는 요리에 사용되면 요리사는 소금과 후추와 신선한 허브로 맛을 향상시키기를 원할 수 있습니다.