Come faccio a scegliere il miglior sostituto della ricotta?

Ricotta è un formaggio fresco in stile italiano con un sapore delicato e una consistenza liscia e cremosa. È usato in numerosi piatti salati e dolci, come lasagne e cannoli. Quando la ricotta non è disponibile, è possibile utilizzare diversi formaggi come sostituto della ricotta. Molti cuochi concordano sul fatto che i formaggi di mascarpone e cottage producono il miglior sostituto della ricotta. Quelli con sensibilità al latte delle mucche possono scoprire che alcuni tipi di formaggio di capra rendono un buon sostituto, mentre i vegani potrebbero provare a usare tofu miscelato al posto della ricotta.

a causa del suo sapore mite, la ricotta è una specie di "tela vuota" che adotta i sapori degli ingredienti con cui è preparato mentre contribuisce alla sua ricca crema. Se usato nei cannoli, ad esempio, il formaggio assume un gusto dolce e allacciato alla vaniglia. Aggiunto alle lasagne, d'altra parte, si soffre di sapori di aglio ed erbe. Il miglior sostituto della ricotta, quindi, è uno che è altrettanto lieve di sapore eSmooth in texture.

Molti cuochi concordano sul fatto che il sostituto della ricotta più accurato sia il ricotta o il mascarpone. Mentre un cottage di alta qualità spesso si avvicina attentamente al lieve sapore della ricotta, deve essere miscelato in un elaborazione alimentare per ottenere una consistenza regolare. Il mascarpone è estremamente liscio di coerenza, sebbene di solito è più denso della ricotta, e il suo sapore ha anche un leggero tang non presente in ricotta. A causa di queste lievi differenze di gusto, può essere consigliabile usare il cottage in piatti sottili e mascarpone in quelli che contengono ingredienti forti come l'aglio.

Alcune persone hanno sensibilità per le proteine ​​trovate nel latte delle mucche. Per evitare sconvolgimenti digestivi, queste persone potrebbero voler usare un sostituto della ricotta che non contenga il latte delle mucche. Qui, un formaggio di capra fresco leggermente aromatizzato e cremoso può fare un buon sostituto. Per un gusto cheH assomiglia da vicino alla ricotta, tuttavia, i cuochi dovrebbero assicurarsi di non sostituire il formaggio di capra invecchiato, il che ha un sapore abbastanza forte e distintivo.

Infine, è anche possibile per i vegani preparare un sostituto accettabile della ricotta. Una sostanza simile a una ricotta che è priva di prodotti animali può essere realizzata fondendo il tofu fermo in un robot da cucina fino a quando non diventa liscio e cremoso. L'aggiunta di una piccola quantità di olio d'oliva prima della miscelazione può migliorare la consistenza della miscela. Se questo sostituto verrà utilizzato in un piatto salato, il cuoco potrebbe voler migliorare il suo sapore con sale e pepe e erbe fresche.