最高のリコッタ代替品を選択するにはどうすればよいですか？

リコッタは、マイルドな風味と滑らかでクリーミーなテクスチャーを備えたイタリア風の新鮮なチーズです。ラザニアやカノーリなど、多くの風味豊かで甘い料理で使用されています。リコッタが利用できない場合、いくつかの異なるチーズをリコッタの代替品として使用することができます。多くの料理人は、マスカルポーネとコテージのチーズが最高のリコッタ代替品を作ることに同意します。牛の牛乳に敏感な人は、特定の種類のヤギのチーズが良い代替品を作ることに気付くかもしれませんが、ビーガンはリコッタの代わりにブレンド豆腐を使用しようとするかもしれません。たとえば、カノーリで使用する場合、チーズは甘くてバニラ層の味を味わいます。一方、ラザニアに追加され、ニンニクとハーブのフレーバーに満ちています。したがって、最高のリコッタの代替品は、同様に味がしているものであり、テクスチャが滑らかです。

多くの料理人は、最も正確なリコッタ代替品がコテージチーズまたはマスカルポーネのいずれかであることに同意します。高品質のカッテージチーズは、しばしばリコッタのマイルドな風味に密接に近づいていますが、スムーズな一貫性を実現するためにフードプロセッサーにブレンドする必要があります。マスカルポーネは一貫性が非常に滑らかですが、通常はリコッタよりも密度が高く、そのフレーバーは通常、リコッタにはわずかなタングがありません。これらのわずかな味の違いがあるため、微妙に風味のある料理でカッテージチーズを使用し、ニンニクのような強力な成分を含むマスカルポーネを使用することをお勧めします。

一部の人々は、牛の牛乳に見られるタンパク質に対して過敏症を持っています。消化器の動揺を避けるために、これらの個人は、牛の牛乳を含まないリコッタ代替品を使用したい場合があります。ここでは、やや風味のあるクリーミーな新鮮なヤギのチーズが良い代替品になるかもしれません。味のためにhはリコッタによく似ていますが、料理人は、かなり強く、特徴的な風味を持つ老化したヤギのチーズを置き換えないようにする必要があります。

最後に、ビーガンが許容可能なリコッタ代替品を準備することさえ可能です。動物製品が含まれていないリコッタのような物質は、滑らかでクリーミーになるまで、フードプロセッサに硬い豆腐をブレンドすることで作ることができます。ブレンド前に少量のオリーブオイルを追加すると、混合物のテクスチャーが改善される可能性があります。この代替品が風味のある料理で使用される場合、料理人は塩とコショウと新鮮なハーブで風味を高めたいと思うかもしれません。