Wie wähle ich den besten Ricotta -Ersatz aus?
Ricotta ist ein frischer Käse im italienischen Stil mit einem milden Geschmack und einer glatten, cremigen Textur. Es wird in einer Reihe von herzhaften und süßen Gerichten wie Lasagne und Cannoli verwendet. Wenn Ricotta nicht verfügbar ist, ist es möglich, verschiedene Käse als Ricotta -Ersatz zu verwenden. Viele Köche sind sich einig, dass Mascarpone und Hüttenkäse den besten Ricotta -Ersatz machen. Diejenigen mit Empfindlichkeit gegenüber der Kühenmilch können feststellen, dass bestimmte Arten von Ziegenkäse einen guten Ersatz bilden, während Veganer versuchen könnten, anstelle von Ricotta Blended Tofu zu verwenden. Wenn der Käse zum Beispiel in Cannoli verwendet wird, nimmt er einen süßen, vanillegeschnader Geschmack auf. Zu der Lasagne hingegen wird es mit den Aromen von Knoblauch und Kräutern erfüllt. Der beste Ricotta -Ersatz ist daher einer, der im Geschmack ähnlich mild ist undglatt in der Textur.
Viele Köche sind sich einig, dass der genaueste Ricotta -Ersatz entweder Cottage -Käse oder Mascarpone ist. Während sich ein hochwertiger Cottage-Käse oft dem milden Geschmack von Ricotta eng nähert, muss er in einem Küchenmaschine gemischt werden, um eine reibungslose Konsistenz zu erzielen. Mascarpone ist extrem glatt in Konsistenz, obwohl es normalerweise dichter ist als Ricotta, und sein Geschmack hat typischerweise auch einen leichten Tang, der in Ricotta nicht vorhanden ist. Aufgrund dieser leichten Geschmacksunterschiede kann es ratsam sein, Hüttenkäse in subtil aromatisierten Gerichten und Mascarpone in denen zu verwenden, die starke Zutaten wie Knoblauch enthalten.
Einige Menschen haben Empfindlichkeit gegenüber den Proteinen, die in der Kühenmilch gefunden werden. Um Verdauungsstörungen zu vermeiden, möchten diese Personen möglicherweise einen Ricotta -Ersatz verwenden, der keine Kühe Milch enthält. Hier kann ein leicht aromatisierter, cremiger frischer Ziegenkäse einen guten Ersatz darstellen. Für einen Geschmack, derH ähnelt sehr Ricotta, Köche sollten jedoch sicherstellen
Schließlich ist es für Veganer sogar möglich, einen akzeptablen Ricotta -Ersatz vorzubereiten. Eine Ricotta-ähnliche Substanz, die frei von tierischen Produkten ist, kann durch das Mischen von Firma Tofu in einer Küchenmaschine hergestellt werden, bis sie glatt und cremig wird. Das Hinzufügen einer kleinen Menge Olivenöl vor dem Mischen kann die Textur der Mischung verbessern. Wenn dieser Ersatz in einem herzhaften Gericht verwendet wird, möchte der Koch möglicherweise ihren Geschmack mit Salz und Pfeffer sowie frischen Kräutern verbessern.