O que é tartare de atum?
O tartare de atum é um prato feito de atum cru que foi cortado em pedaços pequenos antes de servir. Pode ser picado, cortado em pedaços ou fatiado. Muitas vezes, o tartare de atum é aromatizado pela adição de óleos, especiarias e outros aromas, mas às vezes é simplesmente cortado atum cru servido em uma apresentação atraente. É frequentemente servido com biscoitos, batatas fritas ou torradas, permitindo que o lanchonete espalhe o peixe cru e macio no item piloso crocante. O estilo de tartare servido de atum é semelhante ao atum sashimi, exceto que Sashimi é mais frequentemente cortado em fatias ou pedaços de tamanho uniforme.
Este prato pode ser servido de várias maneiras. Em uma festa, pode vir em uma louça com uma colher destinada a distribuir porções únicas no prato de cada hóspede. Também pode ser servido em biscoitos pré-preparados com atum e ingredientes empilhados por cima. Nos restaurantes, é frequentemente servido de maneira visualmente atraente, geralmente moldada no topo de verduras ou molhos destinados a complementar o sabor do prato.
Além disso tÓ A carne de atum, o tartare de atum também pode incluir outras frutas e vegetais macios misturados com o atum cortado. Os sabores comuns de vegetais combinados com atum em um tartare de atum incluem abacates, cebolas e repolho. Também pode ser misturado com caviar, nozes assadas e sementes de gergelim torrado. Quando é servido com caviar, o tártaro de atum geralmente é apresentado em cima de um biscoito, geralmente um biscoito de estilo asiático como um biscoito de gergelim ou chip wonton frito.
Às vezes, o atum parcialmente cozido é usado em um tartare, se vier na forma de AHI grelhado. AHI é um nome para uma variedade de atum chamado atum albacora. Uma maneira popular de servir ahi é queimá -lo, o que significa cozinhá -lo rapidamente em fogo alto, antes de ser cortado e servido. Searing AHI significa que a parte externa do peixe é cozida até uma crocante, enquanto o interior quente permanece cru. Esta é uma preparação comum de peixe que pode tornar o peixe cru mais palatável para escolherOs comedores, e pode ajudar a introduzir um comedor de peixes crus.
tartare de atum não é o único prato que tem pedaços de atum cru. É um primo do popular prato de peixe marinado chamado ceviche. Como o tartare de atum, o ceviche inclui peixes crus marinados misturados com outros ingredientes. A diferença entre um ceviche de atum e o tartare de atum é que o peixe ceviche é marinado em cítricos, o que muda a textura e o sabor dos peixes. Mudanças de textura no peixe causam peixes marinados cítricos a parecer mais cozidos, embora ainda seja crua.