¿Qué es el tartar de atún?
El tartar de atún es un plato hecho de atún crudo que se ha cortado en trozos pequeños antes de servir. Se puede picar, cortar trozos o en rodajas. A menudo, el tartar de atún se saborea al agregar aceites, especias y otros saborizantes, pero a veces se corta el atún crudo servido en una presentación atractiva. Con frecuencia se sirve con galletas, papas fritas o tostadas, lo que permite que el comensal extienda el pescado crudo suave sobre el crujido empanado. El estilo de tartar de atún es similar al sashimi de atún, excepto que el sashimi se corta con mayor frecuencia en rodajas o trozos de tamaño uniforme.
Este plato se puede servir de varias maneras. En una fiesta, podría venir en un plato de servicio con una cuchara destinada a repartir porciones individuales en el plato de cada invitado. También se puede servir en galletas preparadas con el atún y los ingredientes apilados en la parte superior. En los restaurantes, a menudo se sirve de una manera visualmente atractiva, generalmente con forma de verduras o salsas destinadas a complementar el sabor del plato.
además to La carne de atún, el tartar de atún también puede incluir otras frutas y verduras suaves mezcladas con el atún corte. Los sabores vegetales comunes combinados con atún en un tartar de atún incluyen aguacates, cebollas y repollo. También se puede mezclar con caviar, nueces tostadas y semillas de sésamo tostadas. Cuando se sirve con caviar, el tartar de atún generalmente se presenta en la parte superior de una galleta, a menudo una galleta de estilo asiático como una galleta de sésamo o un chip de wonton frito.
A veces, el atún parcialmente cocinado se usa en un tartar, si viene en forma de AHI chamuscado. AHI es un nombre para una variedad de atún llamado atún aleta amarilla. Una forma popular de servir AHI es dorarlo, lo que significa cocinarlo rápidamente a fuego alto, antes de que se corta y se sirva. AHI abrasador significa que el exterior del pescado está cocido a una crujiente, mientras que el interior cálido permanece crudo. Esta es una preparación común de peces que puede hacer que los peces crudos sean más sabrosos para elegirY EATERS, y puede ayudar a introducir un comedor aprensivo para los pescados crudos.
El tartar de atún no es el único plato que tiene piezas de atún crudo. Es un primo del popular plato de pescado marinado llamado ceviche. Al igual que el tartar de atún, el ceviche incluye pescado crudo marinado mezclados con otros ingredientes. La diferencia entre una ceviche de atún y el tartar de atún es que el pescado ceviche está marinado en cítricos, lo que cambia la textura y el sabor del pescado. Los cambios de textura en el pescado hacen que los pescados marinados cítricos parezcan más cocidos, aunque todavía está crudo.