Co to jest Kirsch?

Krótki dla Kirschwasser, który jest dosłownie tłumaczony jako woda wiśniowa, Kirsch jest wiśniową brandy, która jest wytwarzana przy użyciu metody podwójnej destylacji. Czarna wiśnia jest owocem z wyboru procesu fermentacji i destylacji, wytwarzając brandy, która ma solidny smak bez nutki słodyczy. Ta charakterystyka pomaga odróżnić Kirscha od likieru wiśniowego, który zwykle jest bardzo słodki.

Tradycyjnie Kirsch starzeje się w beczkach wykonanych z drewna popiołu. Połączenie procesu destylacji i rodzaju pojemnika stosowanego w starzeniu fermentowanego soku pomagają zapewnić gotowy produkt, który jest prawie bezbarwny. Podczas gdy zarówno wiśnie słodko, jak i kwaśne są dziś używane, oryginalna formuła obejmowała Cherry Morello, znaną z cierpka i kwaśnego smaku. Ponieważ Morello Cherry pierwotnie uprawiano w otaczającym czarnym lesie w południowej części Niemiec, uważa się, że Kirsch powstał w tym obszarze.

Kirsch jest czasem podawany sam, jako aperitif. Marka wiśni jest również często używana jako element wielu różnych napojów mieszanych, takich jak Black Forest, Lady Finger i The Florida Cocktail. Podobnie jak słodszy likier wiśniowy, Kirsch można również użyć do dodania odrobiny smaku do kawy.

Wśród innych zastosowań Kirscha są w przepisach, które obejmują mieszanie słodyczy z kwaśną. Często Kirsch jest połączony z czekoladą, jako sposób na zwiększenie smaku słodkiego, ale także stonowanie słodkiego smaku. Wielu producentów czekolady zatrudnia płynne centrum do czekoladowych dzieł wytwarzanych z Kirsch. Wiele rodzajów szwajcarskich dań fondue wykorzystuje również Kirscha jako sposób na dodanie skórki do każdego sosu warzonego w garnka do fondue. Niemiecki ulubiony, Black Forest Gateau, obejmuje także Kirsch wśród podstawowych składników.