Hva er kantonnudler?

Kantonnudler er kinesiske nudler som tilberedes og deretter tørket, noe som gjør dem ekstremt rask matlaging når kokker trenger å bruke dem. De er populære i retter over hele Asia, spesielt på Filippinene, og kan finnes i mange asiatiske markeder. Mange rører pommes frites krever disse nudlene, siden de raskt kan tilsettes, og de vil ikke gjøre en oppstignings yngel fuktig eller soggy som nykokte nudler kan. De finnes vanligvis i den tørkede nudelseksjonen av asiatiske markeder eller i spesialbutikker.

Vanligvis brukes lange eggnudler til å lage kantonnudler. Eggnudlene kokes og kveiles deretter for å tørke, og skaper pene pakker. De kan være flate eller runde, og varierer mye i bredden. Etter å ha blitt helt tørket, er nudlene pakket inn i plast og forseglet for salg. De holder på et kjølig tørt sted i fire måneder eller lenger, avhengig av tilsetninger til nudeldeigen. Skulle nudlene bli fuktige, bør de kastes, siden de kan utvikle mugg.

nudlene kanbli raskt dunket i varmt eller kokende vann for å myke dem før de brukes. De kan også tilsettes direkte til en stek yngel for å lage mat. Hvis røret er tørr, kan en liten mengde lager tilsettes for å myke nudlene opp. En veldig populær filippinsk rett, Pancit Canton, er laget med omrørt stekt kantonnudler og en enkel saus. Mange familier har sine egne versjoner av denne retten med varierende kryddernivå og ingredienser.

De raske matlagingsnudlene kan også tilsettes supper og lignende asiatiske retter som kan kreve nudler. For kokker som glemmer å koke nudlene sine når de lager kompliserte asiatiske nudlerretter, kan de være veldig nyttige. Selv om de er asiatiske nudler, trenger de ikke å brukes utelukkende med asiatisk mat. Noen kan være krydret med smakstilsetninger som ikke vil passe godt sammen med vestlig mat, men andre kan brukes akkurat som vanlige eggnudler i ting som gryterett og kylling nooDLE SOUP.

Noen selskaper lager kantonnudler med tillegg som squash og tang. I tillegg til å skape en ønsket smak, kan disse tilsetningene også gjøre nudlene mye mer næringsrike. Smaksstoffer kan imidlertid forkorte holdbarheten til nudlene, så kokker bør alltid sørge for å lese emballasje- og utløpsdatoer nøye når du jobber med dem.