Hvordan lager jeg andevinger?
Duck -vinger kan tilberedes på en rekke forskjellige måter, men grunne steker, steking av ovn og koking i en bestand er de mest populære metodene. Generelt vil kokker marinade andevingene før de koker dem, og koker ofte vingene i en saus eller med en kryddergni. De fleste av metodene for matlaging av andekvinger har som mål å gjøre kjøttet mer mørt, for i motsetning til kyllinger, flyr ender langt og har derfor faste vingemuskler. Å koke vingene i lang tid i ovnen, eller forhåndsinnsatte dem på lager og deretter stekeovn for å fullføre er de mest effektive metodene for å tilberede andevinger.
Den vanligste metoden for å tilberede andevinger er å bare steke dem i ovnen. Mange kokker foreslår å bake dem i ovnen ved 330 grader Fahrenheit (165 Celsius) i 40 minutter til en time, og deretter slå av ovnen og koke i ytterligere tre timer ved 270 Fahrenheit (132 Celsius). Dette er i hovedsak sakte kokene vingene, noe som mer sannsynlig vil produsere mørt kjøttenn en raskere koketid. Noen kokker foreslår å lage vingene i rundt en time og deretter servere, men dette vil sannsynligvis produsere tøft kjøtt.
Mange oppskrifter på andevinger antyder grunt og stek vingene i olivenolje til de er gyldne. Generelt vil vingene bli renset og saltet av kokken før de blir lagt til stekepannen. Når vingene har et gyldent belegg, blir de lagt til en lager og får koke i den i rundt 15 minutter før servering. Mens vingene kan være grunt stekt til de er klare til å servere, hjelper det å lage dem på lager med å lage kjøttet.
Å bruke andelager for å koke andevingene er en populær metode og gir uten tvil det ømeste resultatet. De fleste oppskrifter foreslår å bruke en andelager med noen laurbærblader for hoveddelen av matlagingen, og deretter legge til andre krydder som paprika og chili -pasta senere. Kokker skal la andefløyenS småkoke i aksjen i mellom 90 minutter og fire timer. Kjøttet kan fremdeles kokes i ovnen, nedsenket i bestanden på 330 Fahrenheit (165 Celsius) for hele tiden. I hovedsak er vingene ferdige når kokken kan trekke kjøttet av beinet med liten innsats.
Etter matlaging på lager foreslår noen oppskrifter å bake vingene for å skarpe skinnene. Dette kan gjøres like bra under en grill eller på grillmat, hvis kokken ønsker det. Den simmerende bestanden andekvingene ble kokt inn blir kastet, og deretter lager kokken en marinade fra varm saus, paprika, olivenolje og chili -pasta. Duckvingene marineres i denne blandingen i minst en time før de blir kokt i ovnen i siste 40 minutter, eller til de er sprø.