Jak ugotować skrzydła kaczki?
Kaczor
Kaczki można gotować na różne sposoby, ale najpopularniejsze są płytkie smażenie, pieczenie w piekarniku i gotowanie w kolorze. Zasadniczo szefowie kuchni marynują skrzydła kaczki przed ich gotowaniem i często ugotują skrzydła w sosie lub z wcieraniem przyprawowym. Większość metod gotowania skrzydeł kaczek ma na celu uczynienie mięsa bardziej delikatnym, ponieważ w przeciwieństwie do kurczaków kaczki latają długą drogę, a zatem mają mocne mięśnie skrzydeł. Gotowanie skrzydeł przez długi czas w piekarniku lub przedstawienie ich w magazynie, a następnie pieczenie w piekarniku do zakończenia to najskuteczniejsze metody gotowania skrzydeł kaczki.
Najczęstszą metodą gotowania skrzydeł kaczki jest po prostu pieczenie ich w piekarniku. Wielu szefów kuchni sugeruje upieczenie ich w piekarniku w temperaturze 330 stopni Fahrenheita (165 Celsjusza) przez 40 minut do godziny, a następnie skręcanie piekarnika i gotowanie na kolejne trzy godziny przy 270 Fahrenheit (132 Celsjusz). To zasadniczo powoli gotuje skrzydła, co jest bardziej prawdopodobne, że wyprodukuje delikatne mięsoniż szybszy czas gotowania. Niektórzy szefowie kuchni sugerują gotowanie skrzydeł przez około godzinę, a następnie podanie, ale może to wyprodukować twarde mięso.
Wiele przepisów na skrzydła kaczki sugeruje płytkie smażone skrzydła w oliwy z oliwek, aż będą złote. Zasadniczo skrzydła zostaną oczyszczone i solone przez szefa kuchni przed dodaniem do patelni. Gdy skrzydła mają złotą powłokę, są one dodawane do stada i pozwalają gotować w niej przez około 15 minut przed podaniem. Podczas gdy skrzydła mogą być smażone płytko, dopóki nie będą gotowe do podania, gotowanie ich w magazynie pomaga zmusić mięso.
Używanie kaczki do gotowania skrzydeł kaczki jest popularną metodą i zapewnia prawdopodobnie najtrudniejszy wynik. Większość przepisów sugeruje użycie kaczki z niektórymi liśćmi laurowymi do głównej części gotowania, a następnie dodanie innych przypraw, takich jak Paprika i Paste Chili. Szefowie kuchni powinni pozwolić skrzydłu kaczkiSmoruje się w magazynie przez 90 minut do czterech godzin. Mięso nadal można gotować w piekarniku, zanurzone w stadium przy 330 Fahrenheita (165 Celsjusza) przez cały czas. Zasadniczo skrzydła są wykończone, gdy szef kuchni może przyciągnąć mięso z kości z niewielkim wysiłkiem.
Po gotowaniu w magazynie niektóre przepisy sugerują pieczenie skrzydeł, aby chrupiąc skórki. Można to zrobić równie dobrze pod grillem lub na grillu, jeśli szef kuchni sobie życzy. Gotowane skrzydła kaczki gotowane zostały odrzucone, a następnie szef kuchni wykonuje marynatę z gorącego sosu, papryki, oliwy z oliwek i pasty chili. Skrzydła kaczki są marynowane w tej mieszance przez co najmniej godzinę przed ugotowaniem w piekarniku przez ostatnie 40 minut lub do chrupiące.