Wie koche ich Entenflügel?
Entenflügel können auf verschiedene Arten gekocht werden, aber flaches Braten, Ofenbraten und Kochen in einem Bestand sind die beliebtesten Methoden. Im Allgemeinen marinieren Köche die Entenflügel, bevor sie sie kochen, und kochen oft die Flügel in einer Sauce oder mit einem Gewürzabbau. Die meisten Methoden zum Kochen von Entenflügeln zielen darauf ab, das Fleisch zarter zu machen, da Enten im Gegensatz zu Hühnern einen langen Weg fliegen und daher feste Flügelmuskeln haben. Die Flügel für eine lange Zeit im Ofen kochen oder sie auf Lager und dann den Ofenbraten vor Kochen zum Abschluss vor dem Kochen des Kochens Entenflügel sind.
Die häufigste Methode zum Kochen von Entenflügeln besteht darin, sie einfach im Ofen zu rösten. Viele Köche schlagen vor, sie für 40 Minuten bis eine Stunde mit 330 Grad Fahrenheit (165 Celsius) im Ofen zu backen und dann den Ofen nach unten zu drehen und weitere drei Stunden bei 270 Fahrenheit (132 Celsius) zu kochen. Dies kocht im Wesentlichen die Flügel, die eher zartes Fleisch produzierenals eine schnellere Kochzeit. Einige Köche schlagen vor, die Flügel etwa eine Stunde lang zu kochen und dann zu servieren, aber dies wird wahrscheinlich hartes Fleisch produzieren.
Viele Rezepte für Entenflügel deuten darauf hin, dass die Flügel in Olivenöl, bis sie golden sind, flaches Bringbrennen deuten. Im Allgemeinen werden die Flügel vom Küchenchef gereinigt und gesalzen, bevor die Pfanne hinzugefügt wird. Sobald die Flügel eine goldene Beschichtung haben, werden sie zu einem Bestand hinzugefügt und dürfen vor dem Servieren ca. 15 Minuten kochen. Während die Flügel bis zum Servieren flach gebraten werden können, hilft es, den Fleisch zu machen.
Die Verwendung von Entenbeständen zum Kochen der Entenflügel ist eine beliebte Methode und liefert wohl das zärtlichste Ergebnis. Die meisten Rezepte schlagen vor, einen Entenbestand mit einigen Lorbeerblättern für den Hauptteil des Kochens zu verwenden und dann andere Gewürze wie Paprika und Chili -Paste später hinzuzufügen. Köche sollten den Entenflügel lassen lassenS die Aktie zwischen 90 Minuten und vier Stunden köcheln lassen. Das Fleisch kann immer noch im Ofen gekocht werden, das die gesamte Zeit in 330 Fahrenheit (165 Celsius) in den Vorrat eingetaucht ist. Im Wesentlichen sind die Flügel fertig, wenn der Koch das Fleisch mit wenig Anstrengung aus dem Knochen ziehen kann.
Nach dem Kochen auf Lager deuten einige Rezepte vor, die Flügel zu backen, um die Häute zu knupfen. Dies könnte unter einem Grill oder auf dem Grill gleich gut geschehen, wenn der Küchenchef wünscht. Der kochende Lager, in dem die Entenflügel gekocht wurden, wurde weggeworfen, und dann macht der Koch eine Marinade aus heißer Sauce, Paprika, Olivenöl und Chili -Paste. Die Entenflügel werden mindestens eine Stunde lang in dieser Mischung mariniert, bevor sie letztes 40 Minuten im Ofen gekocht werden, oder bis sie knusprig sind.