Co je turecký jogurt?

Turecký jogurt je jogurt, který pochází z Turecka nebo jogurtu, který se vyrábí v tureckém stylu. Tento typ jogurtu je jedním z nejčastěji konzumovaných po celém světě a je ve stylu jako Balkán nebo set-styl jogurt. Slovo jogurt se objevuje v mnoha různých jazycích po celém světě a bylo vypůjčeno z tureckého jazyka, kde se poprvé objevil před tisíci lety. Přestože je Turecko jednou z mnoha zemí, která má dlouhou historii jogurtu, věří se, že toto jídlo tam poprvé poprvé vzniklo.

Základní součást turecké kuchyně se turecký jogurt podává téměř při každém jídle. Používá se jako základna pro polévky a omáčky a často se přidává na vrchol masa, zeleniny a zábalů. Saláty, jako je okurka jogurt salát, často mají jogurt jako základnu, i když je často ztenčený vodou. Cukr, koření a sušené ovoce mohou být přidány do jogurtu jako dezert a turecký jogurt může být kombinován s minerální vodou a salt na výrobu populárního nápoje ayran.

Stejně jako mnoho jiných typů jogurtu se turecký jogurt vyrábí přidáním živých kultur do čerstvého mléka. Ve většině případů je turecký jogurt vyroben z mléka krav, ačkoli je možné vyrobit z ovčího mléka nebo kombinace obou. Do mléka se přidávají živé bakterie, jako jsou bifidobacteria nebo acidophilus, kde konzumují laktózu a produkují kyselinu mléčnou jako odpadní produkt. Ve většině případů přicházejí kultury ve formě již kultivovaného jogurtu, který lze jako předkrm promíchat do čerstvého mléka. Kultury trvá asi den, než přeměňují mléko na jogurt, po kterém lze jogurt jíst nebo chladit.

Kromě tohoto standardního typu tureckého jogurtu existuje několik speciálních tureckých jogurtů, které se také běžně vyrábějí. Silivri turecký jogurt, který se primárně vyrábí v Istanbulu, je vyroben z ovčího mléka, které se vaří befjsou přidány rudy jogurtové kultury. Tento jogurt má krémovou horní část, protože krém se odděluje od zbytku mléka, protože jogurt fermentuje. Další typ tureckého jogurtu, napjatého jogurtu, je vyroben z Silivriho jogurtu, ze kterého byl krém odstraněn. Tento jogurt je napjat v sýrových látkových sáčcích, aby odstranil přebytečnou vodu, takže je bohatší než normální jogurt.