Cos'è lo yogurt turco?

Lo yogurt turco è yogurt che proviene dal tacchino o dallo yogurt realizzato in stile turco. Questo tipo di yogurt è uno dei più comunemente consumati in tutto il mondo ed è simile nello stile ai balcani o in stile set, yogurt. La parola yogurt appare in molte lingue diverse in tutto il mondo ed è stata presa in prestito dalla lingua turca dove è apparso per la prima volta oltre mille anni fa. Sebbene la Turchia sia uno dei tanti paesi che ha una lunga storia di yogurt, si ritiene che anche questo cibo abbia avuto origine lì.

Una parte essenziale della cucina turca, lo yogurt turco viene servita in quasi tutti i pasti. Viene usato come base per zuppe e salse e viene spesso aggiunto alla parte superiore di carni, verdure e impacchi. Le insalate, come l'insalata di yogurt di cetriolo, presentano spesso yogurt come base, sebbene sia spesso diluita con acqua. Zucchero, spezie e frutti secchi possono essere aggiunti allo yogurt come dessert e lo yogurt turco può essere combinato con acqua minerale e salT per fare la bevanda popolare Ayran.

Come molti altri tipi di yogurt, lo yogurt turco viene realizzato aggiungendo culture vive al latte fresco. Nella maggior parte dei casi, lo yogurt turco è realizzato con il latte delle mucche, sebbene sia possibile farcela dal latte di pecora o una combinazione dei due. I batteri vivi, come bifidobatteri o acidophilus, vengono aggiunti al latte, dove consumano il lattosio e producono acido lattico come prodotto di scarto. Nella maggior parte dei casi, le culture si presentano sotto forma di yogurt già colto che può essere mescolato nel latte fresco come antipasto. Le culture impiegano circa un giorno per trasformare il latte in yogurt, dopodiché lo yogurt può essere mangiato o refrigerato.

A parte questo tipo standard di yogurt turco, ci sono un paio di yogurt turchi speciali che sono anche comunemente realizzati. Lo yogurt turco silivri, che è principalmente realizzato a Istanbul, è realizzato con latte di pecora che viene bollito.Vengono aggiunte le culture dello yogurt. Questo yogurt ha un top cremoso perché la crema si separa dal resto del latte mentre lo yogurt sta fermentando. Un altro tipo di yogurt turco, yogurt teso, è realizzato con yogurt silivri da cui la crema è stata rimossa. Questo yogurt è teso in sacchetti di stoffa di formaggio per rimuovere l'acqua in eccesso, rendendolo più ricco del normale yogurt.