¿Qué es el yogurt turco?
El yogurt turco es yogurt que proviene de pavo o yogurt que se hace de estilo turco. Este tipo de yogurt es uno de los más comúnmente comidos en todo el mundo y es similar en estilo a los balcos, o el yogurt de estilo establecido. La palabra yogurt aparece en muchos idiomas diferentes en todo el mundo y fue tomada del idioma turco, donde apareció por primera vez hace más de mil años. Aunque Turquía es uno de los muchos países que tiene una larga historia de hacer yogurt, se cree que esta comida también se originó allí.
Una parte esencial de la cocina turca, el yogurt turco se sirve en casi todas las comidas. Se usa como base para sopas y salsas y a menudo se agrega a la parte superior de las carnes, verduras y envolturas. Las ensaladas, como la ensalada de yogurt de pepino, con frecuencia cuentan con yogurt como base, aunque a menudo se diluye con agua. El azúcar, las especias y las frutas secas se pueden agregar al yogurt como postre, y el yogurt turco se puede combinar con agua mineral y Sal.T para hacer la popular bebida Ayran.
Al igual que muchos otros tipos de yogurt, el yogurt turco se realiza agregando cultivos vivos a la leche fresca. En la mayoría de los casos, el yogurt turco está hecho de la leche de vacas, aunque es posible lograrlo de la leche de oveja o una combinación de los dos. Se agregan bacterias vidas, como bifidobacterias o acidophilus, a la leche, donde consumen la lactosa y producen ácido láctico como un producto de desecho. En la mayoría de los casos, las culturas vienen en forma de yogurt ya cultivado que se puede agitar en leche fresca como entrante. Los cultivos tardan aproximadamente un día en transformar la leche en yogurt, después de lo cual el yogurt se puede comer o refrigerar.
Además de este tipo estándar de yogurt turco, hay un par de yogures turcos especializados que también se hacen comúnmente. El yogur turco de Silivri, que se hace principalmente en Estambul, está hecho de leche de oveja que se hierve antesSe agregan mineral de las culturas de yogurt. Este yogurt tiene una parte superior cremosa porque la crema se separa del resto de la leche a medida que el yogur se fermenta. Otro tipo de yogurt turco, yogur tenso, está hecho de yogurt silivri del que se ha eliminado la crema. Este yogurt se tensa en bolsas de tela de queso para eliminar el exceso de agua, haciéndolo más rico de lo normal yogurt.