Co to jest jogurt turecki?
Jogurt turecki to jogurt pochodzący z indyka lub jogurtu, który jest wykonany w stylu tureckim. Ten rodzaj jogurtu jest jednym z najczęściej spożywanych na całym świecie i jest podobny do bałkanu lub jogurtu w stylu. Słowo jogurt pojawia się w wielu różnych językach na całym świecie i zostało zapożyczone z języka tureckiego, gdzie po raz pierwszy pojawił się ponad tysiąc lat temu. Chociaż Turcja jest jednym z wielu krajów, które ma długą historię tworzenia jogurtu, uważa się, że to jedzenie również się tam po raz pierwszy powstało.
Niezbędna część kuchni tureckiej, jogurt turecki jest podawany przy prawie każdym posiłku. Jest stosowany jako baza zup i sosów i jest często dodawana do szczytu mięsa, warzyw i opakowań. Sałatki, takie jak sałatka do jogurtu ogórka, często mają jogurt jako bazę, choć często jest przerzedzana wodą. Cukier, przyprawy i suszone owoce można dodać do jogurtu jako deser, a jogurt turecki można łączyć z wodą mineralną i SALT zrobić popularny napój Ayran.
Podobnie jak wiele innych rodzajów jogurtu, jogurt turecki powstaje poprzez dodanie żywych kultur do świeżego mleka. W większości przypadków jogurt turecki jest wykonany z mleka krów, choć możliwe jest zrobienie tego z mleka owczego lub kombinacji tych dwóch. Żywe bakterie, takie jak Bifidobacteria lub Acidophilus, są dodawane do mleka, gdzie spożywają laktozę i wytwarzają kwas mlekowy jako produkt odpadowy. W większości przypadków kultury mają postać już hodowanego jogurtu, który można mieszać w świeżym mleku jako starter. Kultury zajmują około dnia, aby przekształcić mleko w jogurt, po czym jogurt można jeść lub schłodzić.
Oprócz tego standardowego rodzaju jogurtu tureckiego istnieje kilka specjalnych jogurtów tureckich, które są również powszechnie wytwarzane. Silivri Turkish Jogurt, który jest przede wszystkim wykonany w Stambule, jest wykonany z mleka owczego, które jest gotowaneRuda dodaje się kultury jogurtu. Ten jogurt ma kremowy top, ponieważ krem oddziela się od reszty mleka, gdy jogurt fermentuje. Inny rodzaj jogurtu tureckiego, napięty jogurt, jest wykonany z jogurtu Silivri, z którego krem został usunięty. Ten jogurt jest napięte w torby z tkaniny serowej, aby usunąć nadmiar wody, co czyni go bogatszym niż normalnym jogurtem.