O que é iogurte turco?
O iogurte turco é iogurte que vem da Turquia ou iogurte feita no estilo turco. Esse tipo de iogurte é um dos mais comumente consumidos em todo o mundo e é de estilo semelhante ao Balkan, ou ao estilo de conjunto. A palavra iogurte aparece em muitas línguas diferentes em todo o mundo e foi emprestada da língua turca, onde apareceu mais de mil anos atrás. Embora a Turquia seja um dos muitos países que tenha uma longa história de fabricação de iogurte, acredita -se que esse alimento também se originou lá.
Uma parte essencial da cozinha turca, o iogurte turco é servido em quase todas as refeições. É usado como base para sopas e molhos e geralmente é adicionado ao topo de carnes, vegetais e envoltórios. Saladas, como a salada de iogurte do pepino, freqüentemente apresentam iogurte como base, embora seja frequentemente diluído com água. Açúcar, especiarias e frutas secas podem ser adicionados ao iogurte como uma sobremesa, e o iogurte turco pode ser combinado com água mineral e salT para fazer a bebida popular Ayran.
Como muitos outros tipos de iogurte, o iogurte turco é feito adicionando culturas vivas ao leite fresco. Na maioria dos casos, o iogurte turco é feito com o leite de vacas, embora seja possível fazer isso com leite de ovelha ou uma combinação dos dois. Bactérias vivas, como bifidobactérias ou acidophilus, são adicionadas ao leite, onde consomem a lactose e produzem ácido lático como um resíduo. Na maioria dos casos, as culturas vêm na forma de iogurte já cultivado, que pode ser agitado em leite fresco como partida. As culturas levam cerca de um dia para transformar o leite em iogurte, após o que o iogurte pode ser comido ou refrigerado.
Além deste tipo padrão de iogurte turco, existem alguns iogurtes turcos especiais que também são comumente feitos. O iogurte turco Silivri, que é feito principalmente em Istambul, é feito de leite de ovelha que é fervido antes deOre as culturas de iogurte são adicionadas. Este iogurte tem uma blusa cremosa porque o creme se separa do restante do leite, pois o iogurte está fermentando. Outro tipo de iogurte turco, iogurte tenso, é feito de iogurte Silivri, do qual o creme foi removido. Este iogurte é tenso em sacos de pano de queijo para remover o excesso de água, tornando -o mais rico que o iogurte normal.