Cos'è una baguette?
Una baguette è classicamente una pagnotta lunga e sottile di pane che è intimamente associata alla Francia e in particolare a Parigi. Il pane è stato realizzato in quel paese dal 1800, sebbene iniziò a diventare davvero popolare nei primi anni del 1900. Al di fuori della Francia, le baguette si trovano spesso nei panetterie e nei negozi di generi alimentari poiché producono eccellenti sandwich e pagnotte da picnic. Come altri pane francesi, sono i migliori quando sono freschi e si stancheranno rapidamente.
La parola deriva dal latino baculum , per "canna" o "bastone". Una baguette tradizionale assomiglia fortemente a un'asta, poiché è lunga e classicamente stretta. I pani più ampi sono chiamati flauti in francese e sono anche molto popolari. Dal momento che questo tipo di pane cuoci rapidamente, è spesso la prima offerta della mattina alle panetterie francesi.
Una vera baguette contiene solo farina, acqua, sale e lievito, per legge francese. Il pane con altri ingredienti non può trasportare questo nome in Francia e molti fornai prendono il loro professionistaculla molto seriamente. Parigi sponsorizza in realtà una competizione annuale per la migliore baguette realizzata in limiti della città. Altri pane artigianali sono anche presenti in questa competizione, sebbene il vincitore di questa divisione sia di solito un argomento di intenso interesse.
Diverse cose mettono le baguette da altre pagnotte di pane. Il primo è il loro esterno denso e croccante, che in genere viene tagliato più volte prima di cuocere per preparare un top gonfio e croccante. La crosta tende anche ad essere leggermente gommosa ed elastica. La briciola del pane è bianca, con grandi buchi irregolari, ed è anche piuttosto gommoso. Questa consistenza è spesso realizzata con un antipasto, che svilupperà un sapore più complesso nel pane finito.
Fuori dalla Francia, questo stile di pane può essere venduto come un bastone francese o una pagnotta francese. È ideale per l'assunzione di picnic, in particolare le versioni più brevi e più compatte. Si diffonde come CheeSE e Pate possono essere mangiati con esso, oppure possono essere usati come pane sandwich. Una buona pagnotta croccante può essere servita anche con zuppa, insalata e altri pasti. Se il pane deve essere conservato per più di un giorno, dovrebbe essere avvolto in carta e quindi in plastica. Ciò consentirà al pane di respirare senza asciugare, anche se la consistenza e il sapore soffriranno leggermente.