Was ist ein Baguette?

Ein Baguette ist klassisch ein langes, dünnes Brot, das eng mit Frankreich und insbesondere Paris verbunden ist. Das Brot wird in diesem Land seit dem 19. Jahrhundert hergestellt, obwohl es Anfang des 20. Jahrhunderts wirklich beliebt wurde. Außerhalb Frankreichs sind Baguettes häufig bei Bäckereien und Lebensmittelhändlern zu finden, da sie ausgezeichnete Sandwich- und Picknickbrostbrote herstellen. Wie andere französische Brot sind sie am besten, wenn sie frisch sind, und werden schnell abgestanden. Ein traditionelles Baguette ähnelt stark einer Stange, da es lang und klassisch schmal ist. Breitere Brote werden in Französisch Flöten genannt und sind auch sehr beliebt. Da diese Art von Brot schnell backt, ist es oft das erste Angebot des Morgens bei französischen Bäckereien. Brot mit anderen Zutaten können diesen Namen in Frankreich nicht tragen, und viele Bäcker nehmen ihren ProfiDuktion sehr ernst. Paris sponsert tatsächlich einen jährlichen Wettbewerb für die besten Baguette, die in Stadtgrenzen hergestellt wurden. In diesem Wettbewerb sind auch andere Handwerkerbrot vorgestellt, obwohl der Gewinner dieser Abteilung normalerweise ein Thema von intensivem Interesse ist.

Mehrere Dinge setzen Baguettes neben anderen Broten. Das erste ist ihr dichtes, knuspriges Äußeres, das vor dem Backen normalerweise mehrmals aufgeschlitzt wird, um ein geschwollenes, knuspriges Oberteil zu machen. Die Kruste ist auch leicht zäh und elastisch. Der Krümel des Brotes ist weiß, mit großen unregelmäßigen Löchern, und es ist auch eher zäh. Diese Textur wird oft mit einem Starter erreicht, der im fertigen Brot einen komplexeren Geschmack entwickelt.

Außerhalb Frankreichs kann dieser Brotstil als französischer Stick oder französischer Laib verkauft werden. Es eignet sich ideal für die Aufnahme von Picknicks, insbesondere für die kürzeren und kompakteren Versionen. Spreads wie CheeSE und Paste können damit gegessen werden oder sie können als Sandwichbrot verwendet werden. Ein guter knuspriger Brot kann auch mit Suppe, Salat und anderen Mahlzeiten serviert werden. Wenn das Brot länger als einen Tag aufbewahrt werden muss, sollte es in Papier und dann in Plastik eingewickelt werden. Dadurch kann das Brot atmen, ohne auszutrocknen, obwohl die Textur und der Geschmack leicht leiden.