Was ist Risotto?
Risotto ist ein italienisches Reisgericht, das zeitaufwändig sein kann, um auf traditionelle Weise zuzubereiten. Wenn es gut vorbereitet ist, hat es eine reichhaltige, cremige Textur, wobei jedes einzelne Reismasken deutlich hervorsteht und einen Hauch von Biss hat, anstatt weich oder matschig zu sein. Einige italienische Restaurants bieten Risotto an, und es ist auch möglich, dieses Gericht zu Hause herzustellen. Viele Lebensmittelhändler verkaufen auch Boxversionen, mit der Behauptung, dass Köche nur Wasser oder Brühe hinzufügen können, obwohl Puristen glauben, dass dies zu einem minderwertigen Produkt führt. Es beginnt mit Braten von Reis, Zwiebeln, Kräutern und Knoblauch in Öl, Butter oder einer Mischung der beiden, bis alles gleichmäßig beschichtet und leicht durchscheinend ist. Dann wird Weißwein eingespritzt und die Mischung ständig gerührt, bis der Wein verdunstet ist. Als nächstes wird die Brühe in kleinen Mengen gleichzeitig hinzugefügt, während der Koch den Reis weiter rührt. Wenn die Brühe verdunstet, wird mehr hinzugefügt, wobei der gesamte Prozess Takin Takin hatG ca. 20 Minuten ab dem Zeitpunkt des Weins in die Pfanne.
Sobald der Reis perfekt gekocht ist, wird das Risotto mit einer leicht zähen Textur durch die Hitze gezogen und frisch geriebener Käse wird schnell gemischt. Das Ergebnis ist ein Gericht mit einem cremigen Geschmack und einer leicht zähen Textur. Normalerweise bleibt eine kleine Menge Brühe übrig, und einige Köche fügen ein bisschen Butter hinzu, um ihr Risotto noch cremiger zu machen. Das Gericht wird normalerweise von selbst serviert, oft als Starter.
Präzise Rezepte für Risotto variieren. Einige Köche fügen während des Pan-Bremenprozesses Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse hinzu und erzeugen ein herzhafteres Gericht. Safran ist ein häufig verwendetes Kraut, aber Risotto kann auch Oregano, Thymian, Petersilie und andere Zutaten zeigen. Traditionell wird es aus italienischem Arborio -Reis hergestellt, einem in Italien weit verbreiteten mittelgroßen Getreidreis.
Der Begriff ist eng mit dem italienischen „Riso“ oder „Reis“ verwandt. Reis waS Offenbar in Italien durch Nahen Osten, mit dem frühesten Risotto -Rezept aus dem 15. Jahrhundert, widerspiegelt die Verehrbarkeit dieses Gerichts. Das Gericht ist hauptsächlich in Norditalien zubereitet, wobei jede einzelne Region ein bestimmtes traditionelles Rezept hat.
Risotto ist ein traditionelles Gericht, das von viel Kontroversen zwischen Köchen umgeben ist. Einige Köche bestehen darauf, dass die oben beschriebene mühsame Vorbereitungsmethode die einzige „echte“ Möglichkeit ist, sie vorzubereiten, und dass jede andere Kochtechnik zu einem minderwertigen Produkt führt. Andere glauben, dass es möglich ist, ein paar Ecken zu schneiden, wenn sie Risotto herstellen, und dennoch ein perfekt präsentierbares Gericht entwickeln.