¿Qué es el risotto?
risotto es un plato de arroz italiano que puede llevar mucho tiempo prepararse de la manera tradicional. Cuando se prepara bien, tiene una textura rica y cremosa, con cada grano individual de arroz que se destaca claramente y tiene un toque de mordisco, en lugar de ser suave o blanda. Algunos restaurantes italianos ofrecen risotto, y también es posible hacer este plato en casa. Muchos supermercados también venden versiones en caja, con la afirmación de que los cocineros solo pueden agregar agua o caldo, aunque los puristas creen que esto da como resultado un producto inferior.
El hecho de que el risotto es un proceso complicado. Comienza con frito arroz, cebolla, hierbas y ajo en aceite, mantequilla o una mezcla de los dos hasta que todo esté uniformemente recubierto y ligeramente translúcido. Luego, el vino blanco se salpica y la mezcla se agita continuamente hasta que el vino se ha evaporado. A continuación, el caldo se agrega en pequeñas cantidades a la vez, mientras que el cocinero continúa revolviendo el arroz. A medida que el caldo se evapora, se agrega más, con todo el proceso para tomarG alrededor de 20 minutos desde que el vino golpea la sartén.
Una vez que el arroz está perfectamente cocido, con una textura ligeramente masticable, el risotto se saca del fuego y el queso recién rallado se mezcla rápidamente. El resultado es un plato con un sabor cremoso y una textura ligeramente masticable. Por lo general, queda una pequeña cantidad de caldo, y algunos cocineros agregan un poco de mantequilla para que su risotto sea aún más cremol. El plato generalmente se sirve por sí solo, a menudo como iniciador.
recetas precisas para risotto varía. Algunos cocineros agregan carnes, mariscos o verduras durante el proceso de frezing en sartén, creando un plato más abundante. El azafrán es una hierba comúnmente utilizada, pero el risotto también puede contar con orégano, tomillo, perejil y otros ingredientes. Tradicionalmente, está hecho con arroz arborio italiano, un arroz de grano medio que se cultiva ampliamente en Italia.
El término está estrechamente relacionado con el "riso" italiano o "arroz". ArrozaA aparentemente, se introdujo en Italia por el Medio Oriente, con la primera receta de risotto que data de los años 1500, lo que refleja la venerabilidad de este plato. El plato se prepara principalmente en el norte de Italia, con cada región individual con una receta tradicional específica.
risotto es un plato tradicional que está rodeado de mucha controversia entre los cocineros. Algunos cocineros insisten en que el método de preparación minucioso detallado anteriormente es la única forma "real" de prepararlo, y que cualquier otra técnica de cocción da como resultado un producto inferior. Otros creen que es posible cortar algunas esquinas al hacer risotto y aún con un plato perfectamente presentable.