リゾットとは何ですか？

リゾットは、伝統的な方法で準備するのに時間がかかるイタリアのご飯です。よく準備すると、豊かでクリーミーなテクスチャーがあり、個々の米の粒がはっきりと際立っていて、柔らかくてどろどろではなく、一口のヒントを持っています。いくつかのイタリアンレストランはリゾットを提供しており、この料理を自宅で作ることも可能です。多くの食料品店も箱入りのバージョンを販売しており、クックは水やスープを追加できると主張していますが、純粋主義者はこれが劣った製品になると信じています。

リゾットを作ることは複雑なプロセスです。それは、すべてが均等にコーティングされ、わずかに半透明になるまで、油、バター、または2つの混合物で、チャーハン、玉ねぎ、ハーブ、ニンニクから始まります。その後、白ワインが跳ね上がり、ワインが蒸発するまで混合物を継続的に攪拌します。次に、クックはご飯をかき混ぜ続けながら、一度に少量でスープを追加します。スープが蒸発するにつれて、プロセス全体がターキンで追加され、さらに追加されますgワインが鍋に当たった時から約20分。

ご飯が少し歯ごたえのあるテクスチャーで完全に調理されると、リゾットは熱から引き出され、すりおろしたチーズがすぐに混合されます。通常、少量のスープが残っており、一部の料理人は少しのバターを加えてリゾットをさらにクリーミーにします。料理は通常、それ自体で、多くの場合スターターとして提供されます。

リゾットの正確なレシピはさまざまです。一部の料理人は、鍋を育てるプロセス中に肉、魚介類、または野菜を追加し、より心のこもった料理を作ります。サフランは一般的に使用されているハーブですが、リゾットはオレガノ、タイム、パセリ、その他の材料を特徴とすることもできます。伝統的に、それはイタリアで広く栽培されている中粒の米であるイタリアのアルボリオライスで作られています。

この用語は、イタリアの「リソ」または「米」と密接に関連しています。ライスワワSは、この料理の由緒ある性を反映して、1500年代にデートした初期のリゾットレシピで、中東人によってイタリアに紹介されたようです。皿は主に北イタリアで準備されており、個々の地域には特定の伝統的なレシピがあります。

リゾットは、料理人の間で多くの論争に囲まれた伝統的な料理です。一部の料理人は、上記の骨の折れる準備方法がそれを準備する唯一の「本当の」方法であり、他の調理技術が劣った製品につながると主張しています。他の人たちは、リゾットを作るときにいくつかのコーナーを切ることができると信じており、完全に見栄えの良い料理を思いつくことができます。