Risotto는 무엇입니까?

리조또는 전통적인 방식으로 준비하는 데 시간이 걸릴 수있는 이탈리아 쌀 요리입니다. 잘 준비 될 때, 그것은 풍부하고 크림 같은 질감을 가지고 있으며, 각각의 쌀 한 알 곡물은 명확하게 눈에 띄고 부드럽거나 부드럽지 않고 물린 힌트를 얻습니다. 일부 이탈리아 식당은 리조또를 제공하며 집 에서이 요리를 만들 수도 있습니다. 많은 식료품 점은 또한 박스형 버전을 판매하며, 요리사는 물이나 국물을 추가 할 수 있다고 주장하지만, 순수 주의자는 이것이 열등한 제품을 초래한다고 생각하지만

리조또를 만드는 것은 복잡한 과정이라고 생각합니다. 볶음밥, 양파, 허브 및 마늘, 기름, 버터 또는 모든 것이 균등하게 코팅되고 약간 반투명 될 때까지 두 가지의 혼합물로 시작합니다. 그런 다음 화이트 와인이 튀어 나와 와인이 증발 할 때까지 혼합물이 지속적으로 교반됩니다. 다음으로, 국물은 한 번에 소량으로 첨가되는 반면 요리사는 쌀을 계속 저어줍니다. 국물이 증발함에 따라 전체 프로세스와 함께 더 많은 추가가 추가됩니다.g 와인이 팬에 부딪히는 시점부터 약 20 분.

쌀이 완벽하게 요리되면 약간 질긴 질감으로 리조또가 열에서 꺼내고 갓 강판 ​​된 치즈가 빠르게 섞여 있습니다. 결과는 크림 맛과 약간 질긴 질감을 가진 접시입니다. 일반적으로 소량의 국물이 남아 있고 일부 요리사는 리조또를 더 크림 같은 버터를 조금 추가합니다. 접시는 일반적으로 종종 스타터로 자체적으로 제공됩니다.

Risotto의 정확한 레시피는 다양합니다. 일부 요리사는 팬 튀김 과정에서 고기, 해산물 또는 채소를 추가하여 더 풍성한 요리를 만듭니다. 사프란은 일반적으로 사용되는 허브이지만 리조또는 오레가노, 백리향, 파슬리 및 기타 재료를 특징으로 할 수도 있습니다. 전통적으로, 그것은 이탈리아에서 널리 재배되는 중간 곡물 쌀인 이탈리아 Arborio Rice로 만들어졌습니다.

이 용어는 이탈리아“리소”또는“쌀”과 밀접한 관련이 있습니다. 라이스 WAS는 중동에 의해 이탈리아에 소개되었으며, 1500 년대에 가장 빠른 리조또 레시피와 함께이 요리의 숭고성을 반영합니다. 이 요리는 주로 이탈리아 북부에서 준비되며 각 개별 지역은 특정 전통 레시피가 있습니다.

Risotto는 요리사들 사이의 많은 논쟁으로 둘러싸인 전통적인 요리입니다. 일부 요리사는 위에서 자세히 설명한 힘든 준비 방법이 그것을 준비하는 유일한 "실제"방법이며 다른 요리 기술은 열등한 제품을 초래한다고 주장합니다. 다른 사람들은 리조또를 만들 때 몇 개의 구석을 자르고 완벽하게 제시 할 수있는 요리를 만들 수 있다고 생각합니다.