Co to jest risotto?

Risotto to włoskie danie ryżowe, które może być czasochłonne w tradycyjnym sposób. Po przygotowaniu ma bogatą, kremową konsystencję, przy czym każde poszczególne ziarno ryżu wyróżniają się wyraźnie i ma nutę ugryzienia, a nie miękkie lub papkowate. Niektóre włoskie restauracje oferują risotto, a także można zrobić to danie w domu. Wielu artykułów spożywczych sprzedaje również wersje pudełkowe, z twierdzeniem, że Cooks mogą po prostu dodać wodę lub bulion, chociaż puryści uważają, że skutkuje to gorszym produktem.

Tworzenie risotto jest skomplikowanym procesem. Zaczyna się od smażenia ryżu, cebuli, ziół i czosnku w oleju, masła lub mieszance tych dwóch, aż wszystko zostanie równomiernie pokryte i nieco półprzezroczyste. Następnie rozpryskuje się białe wino, a mieszanina jest stale mieszana, aż wino nie odparowa. Następnie bulion dodaje się w niewielkich ilościach na raz, podczas gdy kucharz nadal miesza ryż. Gdy bulion odparowuje, dodaje się więcej, z całym procesem TakinG Około 20 minut od czasu, gdy wino uderza w patelnię.

Po doskonale ugotowanym ryżu z lekko gryzącą konsystencją risotto jest ściągane z ciepła, a świeżo startowany ser jest szybko wymieszany. Rezultat jest danie o kremowym smaku i lekko do żucia konsystencji. Zazwyczaj pozostaje niewielka ilość bulionu, a niektórzy kucharze dodają trochę masła, aby ich risotto było jeszcze bardziej kremowe. Danie jest zwykle podawane same, często jako starter.

precyzyjne przepisy risotto są różne. Niektórzy kucharze dodają mięso, owoce morza lub warzywa podczas procesu smażonego na patelni, tworząc bardziej obfite danie. Saffron jest powszechnie używanym ziołem, ale risotto może również zawierać Oregano, tymianek, pietruszkę i inne składniki. Tradycyjnie jest wytwarzany z włoskiego ryżu arborio, średniego ziarna ryżu, który jest szeroko uprawiany we Włoszech.

Termin ten jest ściśle związany z włoskim „riso” lub „ryżem”. Ryż wanajwyraźniej wprowadzony do Włoch przez Bliskiego Wschodu, z najwcześniejszym przepisem Risotto po 1500 roku, odzwierciedlającą czcigodność tego potrawy. Danie jest przygotowywane przede wszystkim w północnych Włoszech, przy czym każdy pojedynczy region ma określony tradycyjny przepis.

Risotto to tradycyjne danie otoczone wieloma kontrowersjami wśród kucharzy. Niektórzy kucharze nalegają, aby żmudna metoda przygotowania szczegółowo powyżej była jedynym „prawdziwym” sposobem na jego przygotowanie, a każda inna technika gotowania powoduje gorszy produkt. Inni uważają, że można wyciąć kilka zakrętów podczas robienia risotto i nadal wymyślić doskonale prezentowane danie.