O que é risoto?
O risoto é um prato de arroz italiano que pode demorar muito tempo para se preparar da maneira tradicional. Quando bem preparado, ele tem uma textura rica e cremosa, com cada grão individual de arroz se destacando claramente e tendo uma pitada de uma mordida, em vez de ser macia ou mole. Alguns restaurantes italianos oferecem risoto, e também é possível fazer este prato em casa. Muitas mercearias também vendem versões em caixa, com a alegação de que os cozinheiros podem simplesmente adicionar água ou caldo, embora os puristas acreditem que isso resulta em um produto inferior.
Fazer risoto é um processo complicado. Começa com arroz, cebola, ervas e alho em óleo, manteiga ou uma mistura dos dois até que tudo seja uniformemente revestido e levemente translúcido. Em seguida, o vinho branco é jogado e a mistura é continuamente agitada até que o vinho evapore. Em seguida, o caldo é adicionado em pequenas quantidades de cada vez, enquanto o cozinheiro continua a mexer o arroz. À medida que o caldo evapora, mais é adicionado, com todo o processo taking cerca de 20 minutos a partir do momento em que o vinho atinge a panela.
Depois que o arroz é perfeitamente cozido, com uma textura levemente mastigável, o risoto é retirado do calor e o queijo ralado recém -ralado é rapidamente misturado. O resultado é um prato com um sabor cremoso e uma textura levemente mastigável. Normalmente, uma pequena quantidade de caldo permanece, e alguns cozinheiros adicionam um pouco de manteiga para tornar seu risoto ainda mais cremoso. O prato é normalmente servido por si só, geralmente como iniciante.
Receitas precisas para risoto variam. Alguns cozinheiros adicionam carnes, frutos do mar ou vegetais durante o processo de frite da panela, criando um prato mais saudável. O açafrão é uma erva comumente usada, mas o risoto também pode apresentar orégano, tomilho, salsa e outros ingredientes. Tradicionalmente, é feito com arroz arborio italiano, um arroz de grão médio que é amplamente cultivado na Itália.
O termo está intimamente relacionado ao "riso" italiano ou "arroz". Arroz waAparentemente, apresentou -se à Itália pelos Orientes Médio, com a receita de risoto mais antiga datada dos anos 1500, refletindo a venerabilidade deste prato. O prato é preparado principalmente no norte da Itália, com cada região individual com uma receita tradicional específica.
Risoto é um prato tradicional cercado por muita controvérsia entre os cozinheiros. Alguns cozinheiros insistem que o método de preparação meticuloso detalhado acima é a única maneira "real" de prepará -lo e que qualquer outra técnica de cozimento resulta em um produto inferior. Outros acreditam que é possível cortar alguns cantos ao fazer risoto e ainda criar um prato perfeitamente apresentável.