Cos'è il risotto?
Il risotto è un piatto di riso italiano che può richiedere tempo per prepararsi in modo tradizionale. Se preparato bene, ha una consistenza ricca e cremosa, con ogni singolo granello di riso che si distingue chiaramente e con un accenno di morso, piuttosto che essere morbido o molle. Alcuni ristoranti italiani offrono risotto ed è anche possibile preparare questo piatto a casa. Molti drogherie vendono anche versioni in scatola, con l'affermazione che i cuochi possono semplicemente aggiungere acqua o brodo, anche se i puristi credono che ciò si traduca in un prodotto inferiore.
Fare il risotto è un processo complicato. Inizia con riso, cipolle, erbe e aglio in olio, burro o una miscela dei due fino a quando tutto è uniformemente rivestito e leggermente traslucido. Quindi, il vino bianco viene spruzzato e la miscela viene continuamente mescolata fino a quando il vino non è evaporato. Successivamente, il brodo viene aggiunto in piccole quantità alla volta, mentre il cuoco continua a mescolare il riso. Man mano che il brodo evapora, viene aggiunto di più, con l'intero processo TakinG circa 20 minuti dal momento in cui il vino colpisce la padella.
Una volta che il riso è cucinato perfettamente, con una consistenza leggermente gommosa, il risotto viene tirato fuori dal fuoco e il formaggio appena grattugiato viene rapidamente mescolato. Il risultato è un piatto con un sapore cremoso e una consistenza leggermente gommosa. In genere, rimane una piccola quantità di brodo e alcuni cuochi aggiungono un po 'di burro per rendere il loro risotto ancora più cremoso. Il piatto è in genere servito da solo, spesso come antipasto.
Ricette precise per il risotto variano. Alcuni cuochi aggiungono carni, frutti di mare o verdure durante il processo di frittura, creando un piatto più abbondante. Lo zafferano è un'erba comunemente usata, ma il risotto può anche presentare origano, timo, prezzemolo e altri ingredienti. Tradizionalmente, è fatto con riso arborio italiano, un riso a cereali medio che è ampiamente coltivato in Italia.
Il termine è strettamente correlato al "riso" italiano, o "riso". Riso waS Apparentemente introdotto in Italia da Medio Oriente, con la prima ricetta di risotto risalente al 1500, che riflette la venerabilità di questo piatto. Il piatto è preparato principalmente nel nord Italia, con ogni singola regione con una ricetta tradizionale specifica.
Il risotto è un piatto tradizionale circondato da molte controversie tra i cuochi. Alcuni cuochi insistono sul fatto che il metodo di preparazione scrupoloso sopra è l'unico modo "reale" per prepararlo e che qualsiasi altra tecnica di cottura si traduca in un prodotto inferiore. Altri credono che sia possibile tagliare alcuni angoli quando si prepara il risotto e ancora inventato un piatto perfettamente presentabile.