Co jsou rýžové vločky?
Rýžové vločky jsou produktem vyráběným rýží vypracovanou a poté zploštěly zrna na výrobu pevné vločky. V asijské kuchyni se používá řada receptů vloček, zatímco v západních zemích se tyto vločky často používají v obilovinách a různých typech občerstvení.
Vytváření rýžových vloček začíná parbolingovou rýží, která pomáhá změkčit zrno a připravit jej na zpracování. Jakmile je rýže něžná, vařená zrna se válí a poté se zploštějí. Tloušťka zploštělé rýže bude záviset na množství vyvíjeného tlaku.
Poté, co směsí je požadovaná tloušťka, může zploštělá rýže zcela vyschnout. Sušené listy jsou poté odesílány dalším válcem, aby vytvořily jednoduché vločky. V tomto okamžiku procesu mohou být vločky zabaleny pro použití jako suché obiloviny, které se používají jako složka v receptech pro přílohu, nebo se používají k vytváření dezertů nebo dokonce občerstvení.
Jedním z běžných použití rýžových vloček je vytvoření jednoduchého desSert, který je poněkud podobný rýžovému pudinku, který se běžně podává v západních zemích. Tento přístup zahrnuje přidání mléka a cukru do rýže a umožnění mu na krátkou dobu strhnout ve směsi. Konzistence hotového jídla je poněkud jako konzistence vařených ovesných vloček.
Vločky mohou být také smíchány s dalšími vločkami sušených zrn, aby se vytvořily chutné snídaňové cereálie. V kombinaci s ořechy a sušeným ovocem mohou také sloužit jako alternativa zdravé občerstvení.
Tradiční jídlo pomocí rýžových vloček je ve Vietnamu známé jako banh com . Rýže je sklizena přímo z polí a spíše než je parboiled, je pečená a poté ručně zploštěna pomocí malty a tloučku. To pomáhá odstranit slupku nebo trup z zrn rýže. Do vloček se přidá řada koření a směs se vaří dostatečně dlouho, aby se chuť prolínala.
Zatímco tyto flAKES jsou tradičně spojeny s přípravou potravin ve východních zemích, vločky se v posledních letech staly snadněji na Západě. Ve většině obchodů s potravinami a supermarkety je možné zakoupit balené výrobky, které nesou asijská jídla. Kromě toho je mnoho obchodů se zdravou výživou nese jako cereálie i zdravou složku pro různé typy vegetariánských jídel.