Wat is Monterey Jack Cheese?
Monterey Jack Cheese is een kaas die is ontstaan langs de kust van Centraal -Californië en zich sindsdien verspreidt over de Verenigde Staten. Het is een van de weinige kazen die terecht 'Amerikaans' kunnen worden genoemd, omdat het in de Verenigde Staten is ontwikkeld, hoewel het zeker inspiratie te danken heeft aan Europese kazen. Twee versies van Monterey Jack zijn beschikbaar, een verse kaas en een versie genaamd Dry Jack, die de neiging heeft alleen op te duiken in speciaalzaken. Een variant, Sonoma Jack, komt uit Sonoma County, Californië.
Hoewel Monterey Jack een Amerikaanse kaas is, werd het ontwikkeld voordat Californië de vakbond binnenging en heeft het eigenlijk een lange en kleurrijke geschiedenis. Franciscaanse monniken in kloosters in de regio Monterey begonnen voor het eerst de kaas te maken in de jaren 1700, waardoor een kaas werd gecreëerd die slechts kort oud is voordat hij werd geserveerd. De koeienmelkkaas is semi-irritatie met een romige, milde smaak en een hoog vochtgehalte. Mexicaanse en Spaans geïnspireerde gerechten in CaliforniëIA gebruikt vaak Monterey Jack, en de kaas smelt ook heel goed, waardoor het behoorlijk geschikt is voor sandwiches van gegrilde kaas.
In de late jaren 1800 realiseerde een ondernemer genaamd David Jack zich dat er een commerciële markt voor de kaas zou kunnen bestaan en hij begon het in andere delen van Californië te verkopen. De kaas verwierf de naam "Monterey Jack's" of "Jack's Monterey", die later evolueerde naar Monterey Jack. Omdat de kaas zeer veelzijdig is, werd het al snel een populaire verkoper. Andere zuivelfabrieken in Californië en elders in de Verenigde Staten begonnen ook Monterey Jack te produceren, hoewel sommige consumenten de voorkeur geven aan de kaas uit Monterey County.
Er zijn een aantal variaties op de klassieke Monterey Jack -kaas. Sommige producenten voegen kruiden of hete pepers toe om kruisjes jack of peper jack kazen te maken. Monterey Jack wordt soms ook gemengd met Colby, een andere milde Amerikaanse kaas, om Colby Jack te maken.Een van de meest begeerde variëteiten van Monterey Jack is Dry Jack, een oude versie van de kaas die moeilijk te vinden is buiten Californië. Droge Jack verwerft een veel complexere, scherpere smaak en het wordt hard genoeg om te worden geraspt en gebruikt als Parmezaanse kaas.
Zoek bij het zoeken naar Monterey Jack Cheese naar een glad, gelijkmatig gekleurd exemplaar zonder tekenen van kraken of verkleuring. De jonge kaas is enigszins bederfelijk, dus het moet snel worden gebruikt. Droge Jack is meer plankstabiel, wanneer het kan worden verkregen, en de unieke kaas is de moeite waard om te ervaren, mocht een kans zich voordoen.