O que é o queijo Monterey Jack?
Monterey Jack Cheese é um queijo que se originou ao longo da costa central da Califórnia e, desde então, se espalhou pelos Estados Unidos. É um dos poucos queijos que podem ser chamados de "americano", pois foi desenvolvido nos Estados Unidos, embora certamente deva inspiração aos queijos europeus. Duas versões de Monterey Jack estão disponíveis, um queijo fresco e uma versão chamada Dry Jack, que tende a aparecer apenas em lojas especializadas. Uma variante, Sonoma Jack, vem do condado de Sonoma, Califórnia. Os monges franciscanos em mosteiros ao redor da região de Monterey começaram a fazer o queijo na década de 1700, criando um queijo que é envelhecido apenas brevemente antes de ser servido. O queijo de leite de vaca é semi-empresa com um sabor cremoso e suave e um alto teor de umidade. Cozinha inspirada no mexicano e espanhol no califorIA costuma usar Monterey Jack, e o queijo também derrete muito bem, tornando -o bastante adequado para sanduíches de queijo grelhado.
No final do século XIX, um empresário chamado David Jack percebeu que um mercado comercial do queijo poderia existir e começou a vendê -lo em outras partes da Califórnia. O queijo adquiriu o nome "Monterey Jack's" ou "Jack's Monterey", que mais tarde evoluiu para Monterey Jack. Como o queijo é altamente versátil, rapidamente se tornou um vendedor popular. Outros laticínios em toda a Califórnia e em outros lugares dos Estados Unidos também começaram a produzir Monterey Jack, embora alguns consumidores preferam o queijo do Condado de Monterey.
Existem várias variações no clássico queijo Monterey Jack. Alguns produtores adicionam ervas ou pimentões para fazer queijos de Jack ou Pepper Jack com ervas. Monterey Jack também às vezes é misturado com Colby, outro queijo americano suave, para fazer Colby Jack.Uma das variedades mais cobiçadas de Monterey Jack é o Dry Jack, uma versão envelhecida do queijo que pode ser difícil de encontrar fora da Califórnia. O Dry Jack adquire um sabor muito mais complexo e nítido e fica difícil o suficiente para ser ralado e usado como parmesão.
Ao procurar o queijo Monterey Jack, procure uma amostra suave e uniformemente colorida sem sinais de rachaduras ou descoloração. O queijo jovem é um pouco perecível, por isso deve ser usado rapidamente. Jack seco é mais estável na prateleira, quando pode ser obtido, e vale a pena experimentar o queijo único, se uma oportunidade se apresentar.