¿Qué es Monterey Jack Cheese?
Monterey Jack Cheese es un queso que se originó a lo largo de la costa central de California, y desde entonces se ha extendido por todo Estados Unidos. Es uno de los pocos quesos que legítimamente se puede llamar "estadounidense", ya que se desarrolló en los Estados Unidos, aunque ciertamente debe inspiración para los quesos europeos. Están disponibles dos versiones de Monterey Jack, un queso fresco y una versión llamada Dry Jack, que tiende a aparecer solo en tiendas especializadas. Una variante, Sonoma Jack, proviene del condado de Sonoma, California.
Aunque Monterey Jack es un queso americano, se desarrolló antes de que California ingresara a la Unión, y en realidad tiene una historia larga y colorida. Los monjes franciscanos en los monasterios alrededor de la región de Monterey comenzaron a hacer el queso en el siglo XVIII, creando un queso que solo envejece brevemente antes de ser servido. El queso de leche de la vaca es semi-firma con un sabor cremoso y suave y un alto contenido de humedad. Cocina de inspiración mexicana y española en CaliforniaA menudo usa Monterey Jack, y el queso también se derrite muy bien, lo que lo hace bastante adecuado para sándwiches de queso a la parrilla.
A fines de 1800, un empresario llamado David Jack se dio cuenta de que podría existir un mercado comercial para el queso, y comenzó a venderlo en otras partes de California. El queso adquirió el nombre "Monterey Jack's" o "Jack's Monterey", que luego se convirtió en Monterey Jack. Como el queso es muy versátil, rápidamente se convirtió en un vendedor popular. Otras lecherías alrededor de California y en otras partes de los Estados Unidos también comenzaron a producir Monterey Jack, aunque algunos consumidores prefieren el queso del condado de Monterey.
Hay una serie de variaciones en el clásico queso Monterey Jack. Algunos productores agregan hierbas o pimientos calientes para hacer quesos de hierbas o pimienta. Monterey Jack también a veces se mezcla con Colby, otro queso americano suave, para hacer Colby Jack.Una de las variedades más codiciadas de Monterey Jack es Dry Jack, una versión envejecida del queso que puede ser difícil de encontrar fuera de California. Dry Jack adquiere un sabor mucho más complejo y afilado y se vuelve lo suficientemente duro como para ser rallado y usado como parmesano.
Al buscar queso Monterey Jack, busque un espécimen suave y de color uniforme sin signos de grietas o decoloraciones. El queso joven es algo perecedero, por lo que debe usarse rápidamente. Dry Jack es más estable, cuando se puede obtener, y vale la pena experimentar el queso único, en caso de que se presente una oportunidad.