モントレージャックチーズとは何ですか？

モントレージャックチーズは、中央カリフォルニアの海岸に沿って生まれたチーズで、その後米国全体に広がっています。これは、米国で開発されて以来、「アメリカ人」と呼ばれる数少ないチーズの1つですが、確かにヨーロッパのチーズにインスピレーションを与えています。モントレージャックの2つのバージョン、新鮮なチーズとドライジャックと呼ばれるバージョンが利用可能です。これは、専門店でのみポップアップする傾向があります。バリアントのソノマジャックは、カリフォルニア州ソノマ郡から来ています。

モントレージャックはアメリカのチーズですが、カリフォルニアが組合に入る前に開発され、実際には長くてカラフルな歴史があります。モントレー地域周辺の修道院のフランシスコ会修道士は、1700年代に最初にチーズを作り始め、提供される前に短い熟成したチーズを作りました。牛乳チーズは、クリーミーでマイルドな風味と水分含有量が多いセミファームです。カリフォルニア州のメキシコとスペインにインスパイアされた料理IAはしばしばモントレージャックを使用し、チーズも非常によく溶けているため、グリルチーズサンドイッチに非常に適しています。

1800年代後半、デイビッド・ジャックという名前の起業家は、チーズの商業市場が存在するかもしれないことに気づき、カリフォルニアの他の地域で販売を始めました。チーズは「モントレージャック」または「ジャックのモントレー」という名前を取得し、後にモントレージャックに進化しました。チーズは非常に用途が広いため、すぐに人気のある売り手になりました。カリフォルニア州や米国の他の場所の他の酪農場もモントレージャックの生産を開始しましたが、一部の消費者はモントレー郡のチーズを好みます。

古典的なモントレージャックチーズには多くのバリエーションがあります。一部のプロデューサーは、ハーブやピーマンを追加して、ハーブジャックまたはペッパージャックのチーズを作ります。モントレージャックは、コルビージャックを作るために、もう1つのマイルドなアメリカのチーズであるコルビーとブレンドされることもあります。モントレージャックの最も切望されている品種の1つは、カリフォルニア以外で見つけるのが難しいチーズの老化したバージョンであるドライジャックです。ドライジャックは、はるかに複雑で鋭い風味を獲得し、すりおろしてパルメザンのように使用するのに十分に激しく変わります。

モントレージャックチーズを探しているときは、割れたり変色したりする兆候のない滑らかで均等な色の標本を探してください。若いチーズはやや腐りやすいので、迅速に使用する必要があります。ドライジャックは、それが得られるとき、より棚の安定性が高く、ユニークなチーズは経験する価値があります。