クラケリンとは何ですか？

クラケリンはパンの一種で、ブリオッシュに非常に似ており、多くの場合、ブリオッシュと同じ基本的なレシピを使用しています。このタイプのパンは、大きなパンとして焼くか、カップケーキやポップオーバーに使用されるものなど、個々のカップで作られます。砂糖キューブは、焼く前にパン生地内に置かれ、これらの立方体は、レモンの皮、レモンジュース、またはオレンジやコーヒー酒などのアルコールでよく味付けされています。クラケリンは、その豊かな風味と甘さのために、通常正午の御treat走またはデザートとして機能するベルギーのパンです。

クラケリンの製造に使用される基本的な生地は、本質的にブリオッシュの生地であり、完成したパンに素晴らしい風味と食感を与えます。ブリオッシュは、その軽い甘さと卵とバターの顕著な風味でしばしば注目されています。焼きたてのパンは、しばしばパン自体に味がした卵とバターの感覚を高める黄色の色を帯びます。この色は、使用されるバターの大量によるものです。セットS Craquelin他のブリオッシュパンとは別に、焼く前にパンに入れられた砂糖キューブがあります。

これらの砂糖キューブは、クラケリン生地で使用される前に、しばしば他のフレーバーで処理されます。砂糖キューブは、ベーキングの前に必ずしも全体を残しているわけではありません。それらは半分に切断したり、軽く砕いたりすることができ、多くの場合、レモンの皮と混合して風味を高めます。一部のレシピでは、レモンジュースを砂糖キューブの上に振りかけることも、パン屋を柑橘類やコーヒー風味の酒に簡単に浸してからクレイリンで使用することも求めています。他のフレーバーも追加することができ、個人的な好みは、バニラやアーモンドエキスなどの成分を使用した実験を決定できます。

砂糖キューブが適切に処理されると、それらは通常、少量のブリオッシュ生地に包まれます。個々のキューブを選択するか、いくつかのピースを薄いpで一緒に包むことができます生地の痛い。これにより、砂糖が焼くとパンの残りの部分に漏れるのを防ぎます。

包まれた砂糖キューブは、生地の残りの部分に置かれるか、生地の個々のボールに置かれます。これは、カップケーキを作る際に使用されるようなカップで焼きます。クラケリンが焼くと、砂糖キューブが溶けて周囲のパンの風味を高めます。しかし、彼らは生地の小さなポケットにあるので、パンが冷やしてサクサクした甘さのポケットを作成すると、砂糖が再結晶します。