Craquelin이란 무엇입니까?

craquelin은 브리오슈와 매우 유사하며 종종 브리오슈와 동일한 기본 레시피를 사용하는 빵의 한 유형으로 일반적으로 설탕 큐브를 포함합니다. 이 유형의 빵은 컵 케이크 및 팝 오버에 사용되는 것과 같은 큰 빵으로 구워 지거나 개별 컵에서 만들 수 있습니다. 설탕 큐브는 베이킹 전에 빵 반죽 내에 배치되며,이 큐브는 종종 레몬 풍미, 레몬 주스 또는 오렌지 또는 커피 주류와 같은 알코올로 맛을냅니다. Craquelin은 풍부한 풍미와 단맛으로 인해 정오 간식 또는 디저트로 사용되는 벨기에 빵입니다.

크라 켈린을 만드는 데 사용되는 기본 반죽은 본질적으로 Brioche Dough이며, 완성 된 빵에 훌륭한 맛과 질감을 빌려줍니다. 브리오슈는 종종 가벼운 단맛과 계란과 버터의 눈에 띄는 맛으로 유명합니다. 구운 빵은 종종 빵 자체에 맛이 나는 계란과 버터의 감각을 향상시키는 노란색으로 가져갑니다. 이 채색은 사용 된 많은 양의 버터 때문입니다. 어떤 세트다른 브리오슈 빵과는 별도로 빵 빵은 빵에 빵에 넣은 설탕 큐브입니다.

이 설탕 큐브는 종종 크라 켈린 반죽에서 사용되기 전에 다른 맛으로 처리됩니다. 설탕 큐브가 베이킹 전에 반드시 전체적으로 남아있는 것은 아닙니다. 그것들은 반으로 자르거나 가볍게 분쇄 될 수 있으며, 종종 향상된 맛을 위해 레몬 향과 혼합됩니다. 일부 레시피는 레몬 주스가 설탕 큐브 위에 뿌려 지거나 빵 굽는 사람이 크라 켈린에서 사용하기 전에 설탕 큐브를 감귤류 또는 커피 맛 주류에 잠시 담그도록 요구합니다. 다른 맛도 추가 할 수 있으며 개인 선호도는 바닐라 및 아몬드 추출물과 같은 성분에 대한 실험을 지시 할 수 있습니다.

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일단 설탕 큐브가 올바르게 처리되면 일반적으로 소량의 브리오슈 반죽으로 싸여 있습니다. 개별 큐브를 선택하거나 여러 조각을 얇은 p로 함께 감을 수 있습니다.반죽의 아야. 이것은 빵이 굽는 것처럼 빵의 나머지 부분에 설탕이 새는 것을 방지합니다.

포장 된 설탕 큐브는 반죽의 나머지 부분에 배치되거나 반죽의 개별 공에 배치되며, 컵 케이크를 만드는 데 사용되는 컵과 같이 컵에 구워집니다. 크라 켈린이 구워지면서 설탕 큐브가 녹아 주변 빵의 맛을 향상시킵니다. 그러나 반죽의 작은 주머니에 있기 때문에 설탕은 빵이 식고 바삭 바삭한 단맛의 주머니를 만듭니다.