コーンフールとは何ですか？

コーンフールは、地理的領域と用語の意図された使用に応じて、さまざまなものを参照するために使用できる用語です。通常、米国（米国）では、コーンフラワーは、細かく根拠があったコーンミールを指します。イギリス（英国）の多くを通して、コーンフラワーは通常、コーン穀物自体から撮影された澱粉であるコーンスターチを参照するために使用されます。この用語は、 masa harina を参照するためにも使用できます。これは、米国では、コーンフラワーが、通常、コーンミールを参照するためにシェフ、レシピ、およびプロのキッチンで使用されています。コーンミールは、トウモロコシまたはトウモロコシで構成されるさまざまな程度の粗さの粉で、さまざまな方法のいずれかを使用して粉砕されています。コーンミールが特に細かく粉砕されている場合、それはより粗い穀物mではなく小麦粉の微粉末に密接に似ているので、それはしばしばコーンフラワーと呼ばれます。コーンミールを検討する際に考える人は誰でも。このタイプのコーンミールは、多くのレシピで使用でき、オーブンやベーキングサーフェスからの除去を簡単にするために、焼き菓子の底でよく使用できます。

英国全体では、コーンフラワーという用語は、しばしば粗いコーンミールではなく、コーンスターチを指すことを目的としています。コーンスターチは通常、トウモロコシの核全体を浸し、胚乳からトウモロコシの胚芽を除去し、デンプンが最終的にそれぞれから抽出されるまでさらに各部分を分解することによって生成されます。この澱粉は、通常、粉砂糖を作るために使用されるか、ソースやスープに加えてそれらを厚くするために使用される非常に細かい粉末です。コーンスターチは通常、少量の液体に追加され、一緒にかき混ぜられ、これはスープまたはソースに加えられ、加熱されると液体が厚くなります。

他の領域では、コーンフラワーは masa harina を参照するためによく使用されます masa 小麦粉。このタイプの小麦粉は、最初にライムまたは灰を混ぜた水のお風呂に浸すことによって作られています。次に、トウモロコシを混合物から除去し、トウモロコシの船体が除去される前に洗い流されます。これにより、トウモロコシの内側の部分が残り、小麦粉に似た非常に細かい粉末に粉砕されます。このようなコーンフールは、トウモロコシのトルティーヤやタマレを作る際によく使用され、黄色、白、青のトウモロコシで作られる可能性があります。