Was ist Maisflour?
Maisflour ist ein Begriff, mit dem sich je nach geografischer Region und der beabsichtigten Verwendung des Begriffs eine Reihe verschiedener Dinge beziehen kann. In den Vereinigten Staaten (USA) bezieht sich Maisflour auf Maismehl, das fein gemahlen wurde. In weiten Teilen des Vereinigten Königreichs (Großbritannien) wird Maisflour typischerweise verwendet, um sich auf Maisstärke zu beziehen, der Stärke, die aus dem Maiskorn selbst entnommen wird. Der Begriff kann auch verwendet werden, um auf masa harina zu verweisen, ein fein pulverisiertes Mehl aus Mais, das abgelehnt und gemahlen wurde. Maismehl ist ein Pulver mit verschiedenen Grobgraden, das aus Mais oder Mais besteht, das unter Verwendung einer Reihe verschiedener Methoden gemahlen wurde. Wenn Maismehl besonders in Ordnung ist, wird es oft als Maisflour bezeichnet, da es eher dem feinen Mehlpulver als den groben Körnern m ähneltJegliche Leute denken daran, wenn man Maismehl in Betracht zieht. Diese Art von Maismehl kann in einer Reihe von Rezepten verwendet werden und wird häufig auf den Unterteilen von Backwaren verwendet, um die Entfernung von Öfen und Backflächen zu erleichtern.
In ganz Großbritannien soll der Begriff Maisflour häufig eher auf Maisstärke als auf das oft grobe Maismehl beziehen. Maisstärke wird normalerweise erzeugt, indem ganze Maiskörner einweichen und den Keim des Mais aus dem Endosperm entfernt und jeden Teil weiter abgebaut werden, bis die Stärke letztendlich von jedem extrahiert wird. Diese Stärke ist oft ein sehr feines Pulver, das normalerweise zur Herstellung von Pulverzucker oder zu Saucen und Suppen verwendet wird, um sie zu verdicken. Maisstärke wird typischerweise zu einer kleinen Menge Flüssigkeit hinzugefügt und zusammengerührt. Dann wird diese zu einer Suppe oder Sauce hinzugefügt und beim Erhitzen die Flüssigkeit verdickt.
In anderen Bereichen wird Maisflour häufig verwendet, um auf masa harina oder zu verweisen oder masa Mehl. Diese Art von Mehl wird hergestellt, indem zuerst Maiskörner in einem mit Kalk oder Asche gemischten Wasserbad einweichen, ein Prozess, der häufig als Ablagerungen bezeichnet wird. Der Mais wird dann aus der Mischung entfernt und abgewaschen, bevor der Maisrumpf entfernt wird. Dies lässt den inneren Teil des Mais, der in ein sehr feines Pulver gemahlen wird, ähnlich wie Mehl. Ein solches Maisflour wird häufig zur Herstellung von Mais -Tortillas und Tamales verwendet und kann aus gelbem, weißem oder blauem Mais hergestellt werden.