Hva er kornblomst?

Cornflour er et begrep som kan brukes til å referere til en rekke forskjellige ting, avhengig av geografisk region og den tiltenkte bruken av begrepet. Vanligvis, i USA (USA), refererer maisblomst til maismel som har vært fint grunnlag. Gjennom store deler av Storbritannia (Storbritannia) brukes Cornflour vanligvis til å referere til Cornstarch, som er stivelsen som er hentet fra selve maiskornet. Begrepet kan også brukes til å referere til Masa Harina , et fint pulverisert mel laget av mais som har blitt slengt og deretter malt.

I USA brukes maisblomst typisk av kokker, oppskriftsbøker og i hjemmet og profesjonelt kjøkken for å referere til maismel. Kornmel er et pulver av forskjellige grader av grovhet som består av mais, eller mais, som har blitt malt ved bruk av en av en rekke forskjellige metoder. Når maismel er malt spesielt fint, blir det ofte referert til som maisbloms, da det ligner nærmere det fine pulveret med mel i stedet for de mer grove kornene mAlle mennesker tenker på når de vurderer maismel. Denne typen maismel kan brukes i en rekke oppskrifter og brukes ofte på bunnen av bakevarer for å gjøre fjerning fra ovner og bakeoverflater enklere.

I hele Storbritannia er begrepet maisblom ofte ment å referere til maisstivelse i stedet for den ofte grove maismelet. Cornstarch produseres vanligvis ved å bløtlegge hele kornkjerner og fjerne kimen til kornet fra endospermen og ytterligere bryte ned hver del til stivelsen til slutt blir trukket ut fra hver. Denne stivelsen er ofte et veldig fint pulver som vanligvis brukes til å lage pulverisert sukker eller tilsettes sauser og supper for å tykne dem. Cornstarch tilsettes vanligvis en liten mengde væske og omrørt sammen, deretter tilsettes dette til en suppe eller saus, og når den oppvarmes vil tykne væsken.

I andre områder brukes Cornflour ofte til å referere til Masa Harina eller masa mel. Denne typen mel er laget av først bløtlegging av maiskjerner i et vannbad blandet med kalk eller aske, en prosess ofte referert til som slakende. Maisen fjernes deretter fra blandingen og vasket av før kornets skrog fjernes. Dette etterlater den indre delen av kornet, som blir malt ned i et veldig fint pulver, ligner på mel. Cornflour som dette brukes ofte til å lage mais tortillaer og tamales og kan være laget av gult, hvitt eller blå mais.