Co to jest Cornflour?
CornFlour to termin, którego można użyć w odniesieniu do wielu różnych rzeczy, w zależności od regionu geograficznego i zamierzonego użycia tego terminu. Zazwyczaj w Stanach Zjednoczonych (USA) CornFlour odnosi się do mąki kukurydzy, która była drobno zmielona. W większości Wielkiej Brytanii (Wielka Brytania) Cornflour jest zwykle używana w odniesieniu do skrobi kukurydzianej, która jest skrobią pobieraną z samego ziarna kukurydzy. Termin ten można również użyć w odniesieniu do masa Harina , drobno sproszkowanej mąki wykonanej z kukurydzy, która została osuszona, a następnie zmielona.
W USA Cornflour jest zwykle używany przez szefów kuchni, książek z przepisami oraz w domu i profesjonalnych kuchniach, aby odnosić się do mąki kukurydzy. Mączka kukurydziana jest proszkiem o różnych stopniach szorstkości, który składa się z kukurydzy lub kukurydzy, która była zmielona przy użyciu jednej z wielu różnych metod. Kiedy mączka kukurydziana jest zwłaszcza dobrze, jest często określana jako kwit kukurydzy, ponieważ bardziej przypomina drobny proszek z mąki, a nie bardziej gruboziarniste ziarna mKażdy ludzie myślą, rozważając mąkę kukurydzianą. Ten rodzaj mąki kukurydzy może być używany w wielu przepisach i jest często używany na dnach wypieków, aby ułatwić usuwanie piekarników i powierzchni pieczenia.
W całej Wielkiej Brytanii termin Florblour ma często odnosić się do skrobi kukurydzianej, a nie do często grubej mąki kukurydzy. Skrobia kukurydziana jest zwykle wytwarzana przez zanurzenie całych jądrów kukurydzy i usuwanie zarodka kukurydzy z bielma i dalsze rozkładanie każdej części, aż skrobia zostanie ostatecznie wydobywana z każdego z nich. Ta skrobia jest często bardzo drobnym proszkiem, który jest zwykle używany do wytwarzania cukru pudru lub dodawania do sosów i zup, aby je zagęścić. Skrobia kukurydziana jest zwykle dodawana do niewielkiej ilości płynu i mieszana razem, a następnie dodaje się do zupy lub sosu, a po podgrzewaniu zagęści płyn.
W innych obszarach Corn Flour jest często używany w odniesieniu do Masa Harina lub mąka Masa . Ten rodzaj mąki jest wytwarzany przez najpierw zanurzanie jądra kukurydzy w kąpieli wody zmieszanej z wapnem lub popiołem, co często nazywane jest śladem. Kukurydza jest następnie usuwana z mieszaniny i zmywana przed usunięciem kadłuba kukurydzy. To pozostawia wewnętrzną część kukurydzy, która jest zmielona w bardzo drobny proszek, podobny do mąki. Cornflour takie jak to jest często używane do tworzenia tortilli kukurydzianych i tamales i może być wykonane z żółtej, białej lub niebieskiej kukurydzy.